Schritte

• Gegen 17 Uhr

  In den Rührschüssel der Küchenmaschine geben wir das Mehl und den Sauerteig (folgen Sie genau den von mir geschriebenen Schritten, sie sind sehr wichtig) und beginnen Sie mit dem Kneten bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Knethaken.
  In einer Schüssel die Eier geben und mischen (es hilft Ihnen, sie gut in den Teig einzubringen).

  
  Wissen Sie nicht, welche Küchenmaschine Sie wählen sollen? Hier finden Sie einen nützlichen Leitfaden—>
  KÜCHENMASCHINE, WELCHE WÄHLEN?”

• Sobald sich Mehl und Sauerteig verbunden haben, geben Sie die Eier in drei Schritten dazu:
  immer gut einziehen lassen, bevor Sie den zweiten und dann den dritten Teil hinzufügen.
  Dieser Schritt ist WESENTLICH: Wenn der Teig die Eier nicht gut aufnimmt, hören Sie auf, lassen Sie ihn etwa zehn Minuten ruhen und beginnen Sie dann erneut.

• Wenn die Temperaturen nicht helfen, lassen Sie den Teig direkt im Kühlschrank ruhen: Davon hängt dann der Erfolg des Rezepts ab 😉
  
  Sobald die Eier korrekt eingebracht wurden (YUPPIII), fügen wir den Zucker in zwei Schritten hinzu.

• Jetzt kommt der etwas schwierige Teil des Rezepts: die Butter einarbeiten.

  Bitte, versuchen Sie nicht zu weinen, höchstens ein wenig schluchzen.

  
  Auch hier könnten Sie Schwierigkeiten beim Einfügen haben, gleiches wie bei den Eiern: stoppen Sie, lassen Sie den Teig ruhen, SIE DÜRFEN NICHT ZU VIEL ÜBERHITZEN, sonst beginnt er „zu ziehen“ und wir können alles vergessen.

• In meinen Geschichten auf INSTAGRAM gibt es hervorgehobene Geschichten, Tipps usw. für den perfekten Erfolg 🙂
  Bitte nicht aufgeben, es ist ein großes Hefe-Gebäck und es ist ziemlich schwierig: okay, weinen Sie sich erstmal aus, dann tief durchatmen, ein paar Drohungen an den Teig und weiter geht’s 😉

• Sobald alle Zutaten perfekt eingearbeitet sind, den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, 15 Minuten ruhen lassen, ein paar Verstärkungsfalten geben, um Kraft zu geben, und eine Rundung: in eine Kiste geben, die den verdreifachten Teig aufnehmen kann, ich nehme immer ein kleines Stück (ca. 20 g) heraus und lege es in einen kleinen, graduierten Behälter und markiere das Doppelte und Dreifache.

  Macht euch keine Sorgen „UUUHHH, wie eklig, in der Probierflasche, die für Analysen verwendet wird“

  Meine Lieben, es ist offensichtlich, dass ich eine neue benutze, also ist sie sterilisiert und vor allem graduiert!!

  

• Am Morgen wird der Teig verdreifacht sein.

  Wenn nicht, keine Sorge, es kann bis zu 24 Stunden dauern, je nach Raumtemperatur.

• Während Sie die Zutaten für den zweiten Teig wiegen, den Teig entlüften und im Kühlschrank ruhen lassen, das hilft im zweiten Teil 😉
  In den Rührschüssel der Küchenmaschine den Teig und das Mehl geben, warten, bis alles gut verbunden ist, und dann die Eigelbe dazugeben.

• Wie ich bereits für den ersten Teig gesagt habe: Zur Bequemlichkeit schlage ich sie leicht und füge sie in drei Schritten hinzu, immer warten, bis sie absorbiert sind, bevor ich mit den anderen Teilen weitermache.
  Ich bereite immer schon den Aromamix vor, während die Maschine arbeitet 😉

• Die Butter weich werden lassen und halb aufschlagen, den Puderzucker, den Honig dazugeben und mit dem Schneebesen weiter vermengen, die Vanille und die halbe Tasse Limoncello dazugeben.

• Beiseite stellen.
  
  In der Zwischenzeit sind die Eigelbe in den Teig eingearbeitet, geben Sie den Zucker (besser wenn Sie Malz haben) und das Salz hinzu, das hilft, den Teig beim Backen zu trocknen.

• Den Mix in drei Schritten hinzufügen: Ich erinnere immer, wenn es nicht gut bindet, ein guter Aufenthalt im Kühlschrank, um die Temperatur zu senken, und dann weiter.

  Wenn es nicht zuhört, mit Strafen drohen und vor allem, dass Sie es zu einem Panettone machen werden, indem Sie Rosinen hinzufügen, sofort wird es eifersüchtig und der Mix wird perfekt eingebracht 🙂

• Wenn alles fertig ist, auf die Arbeitsfläche geben, ein paar Verstärkungsfalten und dann eine Rundung, nochmals in die Schüssel geben und eine Stunde gehen lassen.

  

• Geduldig die Form einfetten und mit Kristallzucker bestäuben, das hilft, glänzend zu sein und nicht zu kleben.

  Nach der Gehzeit den Teig in die Form geben.

  Wenn es 2 cm vom Rand entfernt ist, 4/5 Löcher mit einem Spieß machen (ich bin hier auch über die Gehzeit hinausgegangen 😉). Heizen Sie den Ofen auf 150 Grad mit einem Topf mit Wasser oder, wenn Sie es haben, Dampf ein.
  Wenn es die Temperatur erreicht, in den Ofen geben: die ersten zwanzig Minuten mit Dampf und dann entfernen.

  

• Etwa 10 Minuten vor Ablauf der Zeit mit einem Sondenthermometer die Kerntemperatur überprüfen: zwischen 95 und 96 Grad ist es fertig 😉

• 30 Minuten ruhen lassen und dann umdrehen. Der Pandoro lässt sich perfekt entfernen, wenn er völlig KALT ist.

  Der Pandoro sollte mindestens zwei Tage in einer Tüte verschlossen bleiben, damit sich die Aromen entfalten können, wenn Sie es nicht wie ich aushalten, warten Sie mindestens 24 Stunden 😉

  

• PANDORO MIT LIMONCELLO UND SAUERTEIG ist fertig!!