WEICHES UND DUFTENDES ZIMT-SANDWICHBROT

Ein weiches und duftendes Zimt-Sandwichbrot, ideal für die Herbstsaison.

In unserer Familie lieben wir Sandwichbrot wirklich sehr, daher findet ihr auf meinem Blog verschiedene Zubereitungen dazu, denn bestrichen mit einer guten Marmelade oder gefüllt mit Aufschnitt ist dieses Brot wirklich vielseitig und köstlich.

Gestern wollten meine Kinder es mit dem HAUSGEMACHTEN PRIMO SALE probieren, und ich versichere euch, es ist eine Wucht.

Schauen wir uns also an, wie man es zubereitet.

EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt:

Küche: Italienisch

Zutaten

400 g Mehl 0
200 g Wasser
30 g Sonnenblumenöl
5 g trocken Hefe (10 g frische Hefe)
1 Ei
10 g Salz
gemahlener Zimt
90 g flüssiges Sauerteig
180 g Wasser

Werkzeuge

Form
Nudelholz
Arbeitsbrett

Schritte

Für die Verwendung von Sauerteig muss dieser am Vorabend aufgefrischt werden und sobald er auf anderthalb aufgegangen ist, direkt in den Kühlschrank stellen, am Morgen herausnehmen und eine Stunde akklimatisieren lassen, bevor er in den Teig gegeben wird. N.B. DIE BESCHRIEBENEN ZEITEN gelten für Hefe, mit Licoli sind sie länger.
Für die Verwendung von Trockenhefe 50 g Wasser von der insgesamt beschriebenen Menge abziehen und dann gemäß der Packungsanweisung vorgehen.

In die Schüssel der Küchenmaschine (oder mit den elektrischen Schneebesen, Knethaken) Wasser und Hefe geben, auflösen und dann Mehl, Öl und Ei hinzufügen, immer mit dem Knethaken mischen. Das Salz beiseite lassen.
Sobald der Teig gut verknetet ist, 30 Minuten ruhen lassen.
Dann das Salz hinzufügen und noch ein paar Minuten kneten.
Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf ein vorher geöltes Arbeitsbrett geben: in die Mitte geben und die Ränder wie einen Schleier ausbreiten.
Zimtpulver darüber streuen (die Menge hängt von euch ab) und schließen.
BEISPIEL DER LAMINIERUNG AUF DEM FOTO.
Ich bin es gewohnt, sie in meine Teige zu machen, da sie sie weicher machen, aber wenn ihr keine Zeit habt, könnt ihr diesen Schritt überspringen.
Wenn ihr euch entscheidet, sie zu machen, findet ihr alles hier –> FALTEN IN DER SCHÜSSEL EINFACH ERKLÄRT
Lassen Sie bis zur Verdopplung ruhen; wenn ihr Sauerteig verwendet, eine Stunde ruhen lassen und dann die ganze Nacht im Kühlschrank, am nächsten Tag herausnehmen und ein paar Stunden akklimatisieren lassen.
Für diesen Brottyp benötigt man eine Kastenform oder eine Kuchenform: den Teig auf eine Arbeitsfläche stürzen, die Oberfläche bemehlen und den Teig mit dem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen.
Jetzt von der kürzeren Seite her aufrollen, um eine Wurst zu formen, und in die leicht bemehlte Form legen, bis 3 cm unter dem Rand aufgehen lassen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, viel Dampf erzeugen (entweder mit einem Sprühgerät aufsprühen oder ein mit Wasser gefülltes Blech auf den Boden des Ofens stellen, das nach 10 Minuten Backzeit entfernt wird) und so etwa 30 Minuten backen, die letzten 10 Minuten auf 180 Grad senken.

Das Sandwichbrot aus dem Ofen nehmen und schnell mit Wasser/Milch/Butter nach Wahl bestreichen und die Oberfläche 10 Minuten mit einem sauberen Tuch abdecken.
Aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Das WEICHE UND DUFTENDE ZIMT-SANDWICHBROT ist fertig.