KÖRNERPANCARRÉ MIT RUSTIKALEM GESCHMACK, EINFACH ZU MACHEN
Die Zubereitung für ein hausgemachtes, rustikales Körnerpancarré ist ein einfaches und leckeres Rezept, selbst für diejenigen, die nicht gut kochen können.
Das Rezept für dieses Pancarré ist wirklich simpel, es braucht nicht viele Faltungen, nur Ruhezeiten: Ob du wie ich Sauerteig oder Hefe benutzt, die Ruhezeit des Teigs ist wichtig, damit er beim Formen gesund und aufgegangen ist.
Im Rezept füge ich den Link hinzu, um die Kastenform zu kaufen, aber keine Sorge, wenn ihr sie nicht zu Hause habt, genügt eine einfache Kastenform. Mit diesem Rezept brauchen wir nicht die Form, sondern die Substanz, ein perfektes Brot für das Frühstück oder um Sandwiches zu machen und sie unseren Kindern mit in die Schule zu geben.
Kurzum, es ist wirklich ein vielseitiges Rezept: eine Zubereitung, tausend Anwendungen.
Dann schauen wir uns an, wie ich es gemacht habe.
EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 240 g Weizenmehl Typ 0
- 200 g Mehrkornmehl
- 220 g Wasser
- 30 g Sonnenblumenöl
- 5 g Trockenhefe (10 g frische Hefe)
- 10 g Salz
- Mischsaat
- 210 g Weizenmehl Typ 0
- 90 g flüssiger Sauerteig
Werkzeuge
- Kastenformen für Pancarré
- Nudelholz
Schritte
Für diejenigen, die Sauerteig verwenden, muss dieser am Abend vorher aufgefrischt werden. Wenn er auf das anderthalbfache gestiegen ist, direkt in den Kühlschrank legen und am Morgen herausnehmen und eine Stunde akklimatisieren lassen, bevor er in den Teig gegeben wird. N.B. DIE BESCHRIEBENEN ZEITEN sind für Trockenhefe; mit Sauerteig sind sie länger.
Für diejenigen, die Trockenhefe verwenden, ziehen Sie 50 g Wasser von der GESAMTMENGE ab und folgen Sie dann den Anweisungen auf der Verpackung.
In die Schüssel der Küchenmaschine (oder mit dem elektrischen Handmixer, Knethaken) gießen wir das Wasser und die Hefe, lösen sie auf und fügen dann die beiden Mehle, das Öl hinzu und mischen weiter mit dem Knethaken. Lassen Sie das Salz weg.
Sobald der Teig gut verbunden ist, lassen wir ihn eine halbe Stunde ruhen.
Nun geben wir das Salz hinzu und kneten noch ein paar Minuten.
Erneut 30 Minuten ruhen lassen.
Ich bin es gewohnt, diese in meinen Teigen zu machen, da sie diese weicher machen, aber wenn Sie keine Zeit haben, können Sie diesen Schritt auslassen.
Wenn Sie sich dafür entscheiden, hier ist alles erklärt –> EINFACHE FALTEN IM SCHÜSSEL
Bis zur Verdopplung ruhen lassen; wenn du Sauerteig benutzt, lass es eine Stunde ruhen und dann die ganze Nacht im Kühlschrank und am nächsten Tag nimmst du es heraus und lässt es ein paar Stunden akklimatisieren.
Den Teig entlüften und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen, mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen, von der kurzen Seite aufrollen, bis eine Wurstrolle entsteht.
Die Samenmischung auf ein Blech geben, das Wasser auf den Teig sprühen und auf die Samen legen; in die Form zum Aufgehen geben.
Lassen Sie es aufgehen, bis der Teig ein paar Zentimeter unter dem Rand ist.
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor (erzeugen Sie mit einem Topf etwas Dampf, den wir nach ca. 15 Minuten Backzeit entfernen) und schieben Sie unser Pancarré hinein.
Das KÖRNERPANCARRÉ MIT RUSTIKALEM GESCHMACK, EINFACH ZU MACHEN ist bereit! Lassen Sie es gut abkühlen, bevor Sie es schneiden.
Aufbewahrung
Es kann in einem Brotkasten aufbewahrt oder in Scheiben geschnitten eingefroren werden.
