WEISSBROT OHNE BUTTER UND EIER IM TEIG, LEICHT UND EINFACH
Das Rezept, um zu Hause Weißbrot zu machen, ein Brot so weich wie eine Wolke, ohne Butter und Eier im Teig, perfekt zum Füllen, sowohl süß als auch salzig.
Dieses Rezept ist mein Steckenpferd: EINFACH UND SCHNELL, es benötigt nicht viele Zutaten, hergestellt mit Hefe könnt ihr es problemlos am Tag zubereiten, morgens kneten und abends backen.
Da es keine Zucker beinhaltet (nur ein paar Gramm für die Gärung), hat es einen neutralen Geschmack und ist daher perfekt zum Füllen, sowohl mit salzigen Zutaten wie Wurst und Käse als auch mit süßen wie Nusscreme oder Marmeladen.
Gehen wir nun dazu über, wie ich dieses Weißbrot gemacht habe.
EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Mehl Type 550
- 200 g Manitoba Mehl
- 250 g Wasser
- 35 g Sonnenblumenöl
- 10 g frische Hefe (5 g Trockenhefe)
- 10 g Salz
Werkzeuge
- Kastenform für Weißbrot
- Nudelholz
Schritte
N.B. Wenn ihr die Trockenhefe verwendet und sie aktivieren müsst, macht es so: zieht 50 g Wasser von der gesamten Rezeptmenge ab, gebt die Hefe und einen Teelöffel Zucker hinzu, mischt und wartet 15 Minuten, bis sie aktiv wird.
Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs: in eine Schüssel oder in die Küchenmaschine geben wir das Mehl, die Hefe (zerbröselt, wenn frisch, oder die aktivierte) sowie die Hälfte des Wassers und das Öl.
Beginne zu mischen (mit dem Knethaken, wenn du die Küchenmaschine verwendest) und füge nach und nach auch den restlichen Teil des Wassers hinzu.
Nachdem der Teig gut bearbeitet wurde, lasse ihn eine halbe Stunde ruhen.
Füge nun das Salz hinzu und arbeite es in den Teig ein.
Lasse ihn weitere eine halbe Stunde ruhen.
An diesem Punkt müssen wir die Verstärkungsfalten machen, die ich direkt in der Schüssel mache, um nichts zu verschmutzen: folgt diesem Link, wo ihr ein Video findet.
Für diesen Teig reichen zwei Falten mit einer halben Stunde dazwischen: sie helfen dem Teig, Sauerstoff aufzunehmen und den Teig weich zu machen.
Lassen wir den Teig ruhen, bis er sich verdoppelt hat.
Für diese Art von Hefeteigen benötigt ihr die Kastenform oder die Form für den Rührkuchen: drückt den Teig auf einer Arbeitsfläche aus, mehlt die Oberfläche und rollt den Teig mit dem Nudelholz zu einem Rechteck aus.
Jetzt rollt ihr von der kürzeren Seite her, bis ihr eine Wurstform habt und legt sie in die leicht bemehlte Form, lasst sie steigen, bis sie 3 cm vom Rand entfernt ist.
Heizt den Ofen auf 200 Grad vor, gebt das Brot hinein, erzeugt viel Dampf (oder sprüht mit einer Sprühflasche oder stellt eine Pfanne mit Wasser auf den Boden des Ofens, die ihr nach 10 Minuten herausnehmt) und lasst es etwa 30 Minuten so backen, senkt die Temperatur in den letzten 10 Minuten auf 180 Grad.
Nehmt das Brot heraus und bestreicht es schnell oben mit Wasser/Milch/Butter nach Wahl und deckt die Oberfläche für 10 Minuten mit einem sauberen Küchentuch ab.
Nehmt es ab und lasst es vollständig abkühlen.
Das WEISSBROT OHNE BUTTER UND EIER IM TEIG, LEICHT UND EINFACH ist fertig.
Aufbewahrung
Gut verschlossen, ohne dass es Luft zieht, bleibt es bis zu drei Tage weich, oder einmal abgekühlt, schneidet es in Scheiben und friert es ein.
Wenn ihr eine Mikrowelle habt, gebt die Scheiben nach dem Schneiden 10 Sekunden in die Mikrowelle und sie werden wieder ganz weich.
