SEHR EINFACHE ZITRONENMARMELADE OHNE SCHALE
Die hausgemachte Zitronenmarmelade ohne Schale, sehr einfach zuzubereiten und in kurzer Zeit.
Jedes Mal, wenn ich ein Rezept im Kopf habe, surfe ich im Internet und versuche zu verstehen, wie ich vorgehen soll: ein allgemeines Kopieren und Einfügen, das wirklich erschreckend ist. ALLE oder fast alle schlagen ein Rezept vor, bei dem man die Zitronen schneidet, ins Wasser steckt usw. usw. usw.
Ich habe nicht immer viel Zeit, ich habe Marmeladen immer auf meine Weise gemacht, und dann mit den schönen Zitronen, die mein Schwiegervater mitgebracht hat (GROß UND MIT DICKER SCHALE), tat es mir leid, die Schale nicht zu verwenden.
Zuerst habe ich sie gut geschält, um Limoncello zu machen, einen Teil der Schale habe ich zum Trocknen gelegt, um Zitronenpulver zu machen, das ich in der Küche sehr viel benutze, und dann habe ich natürlich die Marmelade gemacht, nicht für mich, sondern für den Schwiegervater.
Ich sage Ihnen gleich, dass leider aus 1 kg Zitronen kaum zwei Gläser herauskommen, weil nach dem Entfernen der weißen Schale (bitte beachten Sie, dass sie sehr bitter ist) nicht viel Fruchtfleisch übrig bleibt.
Einige fügen mehr Wasser und Zucker hinzu, um eine Creme zusammen mit dem Fruchtfleisch zu erhalten. In diesem Rezept habe ich im Wesentlichen Zitronenkonzentrat gemacht. Das nächste Mal werde ich versuchen, Wasser hinzuzufügen, und ich werde Ihnen sagen, wie es wird. Sicher ist der Geschmack „ein bisschen verlängert“ für diejenigen, die nicht zu sauer mögen 🙂
Dann schauen wir uns an, wie ich dieses Rezept gemacht habe.
EMIMETTOPAIFORNELLI empfiehlt:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Zitronen (dicke Schale)
- 400 g Zucker
- 1 Apfel (optional)
- 3 l Wasser
Werkzeuge
Für das Gelingen des Rezepts empfehle ich diese Werkzeuge (ADV)
- Messer
- Schneidebrett
- Wok
- Topf
- Gläser
- Trichter
Schritte
Den ersten Schritt können Sie auch am Abend vorher machen, damit die Zitronen-Zucker-Mischung gut ruhen kann, sonst kann sie auch nur 2 bis 4 Stunden ruhen, je nach Ihrer Zeit.
Beginnen wir damit, die Zitronen gründlich zu schälen und die weiße Schale zu entfernen: Ich habe zuerst die gelbe Schale langsam entfernt, um Limoncello daraus zu machen, und dann alles abgezogen.
Sobald dies getan ist, schneiden Sie die Zitronen in Scheiben und geben sie in einen Topf
So macht man es mit allen Zitronen, mit etwas Geduld.
Dann fügen Sie den Zucker hinzu, rühren um und lassen es so 2 bis 4 Stunden mit einem Tuch oder Folie darüber ziehen. Wie oben erklärt, wenn Sie es schaffen, lassen Sie es auch die ganze Nacht im Kühlschrank.
Sobald es fertig ist, stellen Sie es auf niedriger Hitze auf den Herd und beginnen zu kochen: Wenn Sie möchten, können Sie Apfelstücke hinzufügen, die helfen, eine Creme zu bilden, dies ist jedoch völlig optional.
Während die Marmelade vor dem Kochen ruht, legen Sie die Gläser, die Sie verwenden möchten, in einen großen und hohen Topf, füllen Sie Wasser ein, bis die Gläser bedeckt sind, und stellen Sie es auf den Herd zum Kochen: Sie werden gut sterilisiert, wenn Sie ab dem Siedepunkt 20 Minuten kochen lassen, die Deckel die letzten 10 Minuten. Bitte beachten Sie, dass Sie, um Botulismus zu vermeiden, die Gläser vorher und nachher sterilisieren müssen.
Sobald die Mischung gut eingekocht ist, können Sie den Stabmixer verwenden, um eine Creme zu erstellen, andernfalls wird sie ohne diesen Schritt mit Fruchtstücken sein. Wählen Sie, ob Sie es tun möchten oder nicht, je nach Ihrem Geschmack 😉
Sobald es fertig ist, gießen Sie mit Hilfe eines Trichters die Marmelade in die Gläser, verschließen Sie sie gut und stellen Sie sie erneut in den Topf zum Kochen: Ab dem Siedepunkt warten Sie 45 Minuten.
Lassen Sie es gut kopfüber abkühlen.
Die SEHR EINFACHE ZITRONENMARMELADE OHNE SCHALE ist fertig und hält sich mit Vakuumverschluss bis zu drei Monate.
