HALB VOLLKORNBROT IN DER KASTENFORM MIT NATURSAUERTEIG
Das Kastenbrot oder Sandwichbrot ist ein weiches Hefegebäck, ideal für das Frühstück oder den Snack für die ganze Familie: Morgens mit süßer Marmelade oder mit Aufschnitt und Käse für einen leckeren Snack belegen.
Ich habe die Formen, die mir die Firma ChefMade geschickt hat, erhalten und wollte sofort die für das Kastenbrot ausprobieren, aber auch für andere Hefeteige wie Kastenbrot, Brioche usw.
Diese Zubereitung ist großartig, da sie neutral ist, passt sie hervorragend mit einem schönen Aufstrich Nutella oder herzhaft mit Rucola und gekochtem Schinken! Ich habe es dann mit entkernter Weichweizenmehl Typ 2 gebrochen, so ist es perfekt für die ganze Familie.
Möchtest du Natursauerteig zu Hause machen? Hier ist, wie man es macht —> NATURSAUERTEIG ZU HAUSE GEMACHT
Keine Sorge, ich lasse Ihnen den Link zu jeder Zubereitung und auch, wo Sie diese Formen im Abschnitt WERKZEUGE unten kaufen können, es reicht, das Rezept ein wenig zu scrollen 🙂
„Weißt du nicht, welche Küchenmaschine du wählen sollst? Hier findest du einen nützlichen Leitfaden—>
KÜCHENMASCHINE, WELCHE WÄHLENE?“
EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Für die 450 g Form
- 300 g Mehl Typ 0
- 100 g Mehl Typ 2
- 70 ml Sonnenblumenöl
- 240 ml Wasser
- 80 g Natursauerteig ((bereits aufgefrischt))
- 5 g Salz
Werkzeuge
Für das Rezept empfehle ich diese idealen Werkzeuge für ein gutes Gelingen
- Kastenform für Sandwichbrot
- Küchenmaschine
Schritte
Zuerst müssen Sie Ihren Sauerteig auffrischen und auf das Verdoppeln warten.
Ich beginne normalerweise die Zubereitung am späten Nachmittag, um den Teig über Nacht ruhen zu lassen, planen Sie daher, wann Sie Ihren Sauerteig auffrischen.
(Zum Beispiel: Ich nehme es um 14 Uhr aus dem Kühlschrank, eine Stunde bei Raumtemperatur, auffrischen und in 3 Stunden hat es sich verdoppelt, so dass ich um 18 Uhr mit der Zubereitung beginnen kann.)
Für Zweifel schreiben Sie mir einfach hier, auf INSTAGRAM wo immer Sie wollen 🙂
In eine Küchenmaschine geben wir den aufgefrischten und verdoppelten Sauerteig und das Wasser, lassen es mit dem Haken bei niedriger Geschwindigkeit gut auflösen.
Möchtest du Natursauerteig zu Hause machen? Hier ist, wie man es macht —> NATURSAUERTEIG ZU HAUSE GEMACHT
Dann alle Zutaten außer dem Salz langsam hinzufügen.
Lassen Sie die Küchenmaschine arbeiten, bis der Teig gut verknetet ist.
30 Minuten ruhen lassen und Salz hinzufügen.
Gut einarbeiten lassen und erneut 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und ein paar Falttechniken anwenden, um dem Teig Festigkeit zu verleihen, wobei zu beachten ist, dass er einen Teil Mehl mit wenig Gluten enthält.
Eine Rundung und wieder in die Schüssel.
„Weißt du nicht, welche Küchenmaschine du wählen sollst? Hier findest du einen nützlichen Leitfaden—>
KÜCHENMASCHINE, WELCHE WÄHLEN?“
1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen und dann 12 Stunden im Kühlschrank (ich lasse es über Nacht im Kühlschrank schlafen)
Wenn Sie nicht wissen, was Falttechniken und Rundungen sind, schauen Sie sich meine hervorgehobenen Geschichten auf meinem Profil an –> INSTAGRAM
Am Morgen aus dem Kühlschrank nehmen und ein paar Stunden Zeit geben, um den Teig akklimatisieren zu lassen.
Auf einer Arbeitsfläche zu einem Wurst formen und in die Form legen.
Wenn er 5 cm vom Rand entfernt ist, ist es Zeit zu backen.
Während ich diese Operation durchführe, lasse ich den Teig mit der Form im Kühlschrank.
In Ihrem Ofen das Gitter in den unteren Bereich stellen, einen kleinen Topf mit Wasser (um Dampf zu erzeugen) und auf Maximum stellen, wenn das Wasser kocht, ist es Zeit zu backen
Auf 200 Grad senken und 20 Minuten backen lassen, den Wassertopf entfernen und weitere 20 Minuten.
Gut abkühlen lassen, bevor Sie es aus der Form nehmen und dann gut trocknen lassen, bevor Sie es in einen Beutel schließen.
Das HALB VOLLKORNBROT IN DER KASTENFORM MIT NATURSAUERTEIG ist bereit, genossen zu werden und bleibt lange weich.
Aufbewahrung
Es wird in einem Brotsack aufbewahrt.
Wenn Sie möchten, können Sie es in Scheiben schneiden und einfrieren
