OMA’S REZEPT FÜR KASTENBROT
Das Kastenbrot ist ein Rezept ohne Butter und Laktose, ideal zum Bestreichen mit Marmelade. ICH lasse euch das Rezept da, das ihr sowohl für Süßes als auch für Herzhaftes verwenden könnt.
Morgens isst meine ganze Familie immer eine getoastete Scheibe Kastenbrot mit Marmelade aus Erdbeeren, Pfirsichen, die ich in der Regel selbst mache, viel besser. Ein Hauch Butter, ein schöner Kaffee mit Milch und der Tag beginnt großartig.
Persönlich liebe ich es, das Kastenbrot zu machen, weil mein Sohn es liebt, und glaubt mir, das erste Kleinkind ist nicht einfach zufriedenzustellen. Wenn er mir sagt, dass er mein Brot liebt, weil er weiß, dass es mit Herz gemacht wird, schmelze ich dahin 🙂
Schauen wir uns an, wie ich es gemacht habe, ohne Butter und Laktose, superleicht und weich zu genießen.
EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 300 g Manitoba-Mehl
- 260 ml Wasser
- 120 ml Olivenöl
- 1 Ei
- 5 g Trockenhefe (12 g frische Hefe)
- 15 g Salz
Werkzeuge
Ich empfehle diese Werkzeuge für das Gelingen des Rezepts (ADV)
- Backform
- Küchenmaschine
Schritte
Wenn Ihre Hefe aktiviert werden muss, ziehen Sie von der Gesamtmenge 50 ml Wasser ab, erwärmen Sie es leicht, geben Sie die Hefe mit einem Teelöffel Zucker hinzu und lassen Sie sie 15 Minuten aktivieren.
In einer Schüssel der Küchenmaschine oder mit den elektrischen Rührstäben die Mehle, das Ei und die Hefe, das Öl geben und mit dem Knethaken beginnen zu kneten.
Gießen Sie das Wasser nach und nach hinzu.
Kneten, bis eine Kugel entsteht, die sich gut von den Rändern löst, und lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen.
Jetzt fügen wir das Salz hinzu und mischen.
Lassen Sie den Teig bis zur Verdopplung aufgehen (das dauert etwa 4/6 Stunden).
Den Teig entgasen und auf eine Arbeitsfläche geben: Kneten, bis eine Kugel geformt ist.
Jetzt den Teig in Kugeln von etwa 100/120 Gramm teilen (wiegen Sie den Teig insgesamt und teilen Sie ihn in drei oder vier, je nach Vorliebe) nb. Ich habe in 4 geteilt.
Nachdem der Teig in 4 Stücke geteilt wurde, diese zu Kugeln formen und in eine leicht bemehlte Kastenform legen.
Lassen Sie es eine weitere Stunde aufgehen.
Nach dem Aufgehen den Ofen auf 200 Grad vorheizen und sobald die Temperatur erreicht ist, für etwa vierzig Minuten backen (es hängt stark von der Leistungsfähigkeit Ihres Ofens ab).
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
OMA’S REZEPT FÜR KASTENBROT ist bereit, Scheibe für Scheibe genossen zu werden.
Aufbewahrung
Das Kastenbrot sollte in speziellen Frischetüten aufbewahrt werden.
