EINFACHE UND SCHNELLE FEIGENMARMELADE
Heute erzähle ich euch ein bisschen die Geschichte dieser Marmelade, weil sie einfach zu lustig ist: Vorab sei gesagt, dass ich Feigen nicht mag, ebenso wenig wie meine Familie.
Ich jedoch, so wie ich bin, liebe es, immer in der Küche zu stehen und brauche immer Rezepte für den Blog, aber ich kann nicht schreiben, wenn ich etwas nicht selbst gemacht habe, und das aus zwei Hauptgründen: EHRLICHKEIT euch gegenüber und PROFESSIONALITÄT gegenüber dem Blog!
Bitte denkt daran: STERILISIERT DIE GLÄSER GUT UND PASTEURISIERT SIE DANN IM WASSERBAD, Botulismus ist gefährlich, unterschätzt die Wichtigkeit der Schritte nicht.
Also habe ich dieses Rezept gemacht, das Video gedreht und dann die fertigen Gläser verschenkt 🙂
Schauen wir uns nun an, wie ich es gemacht habe!
EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Gläser
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Feigen
- 400 g Zucker
- 1 Zitrone
Werkzeuge
- Pfanne
- Gläser
Schritte
Gemäß den Richtlinien des Gesundheitsministeriums, sterilisiert die Gläser, bevor ihr sie mit Marmelade füllt. Haltet das Wasser, da ihr es später für die Pasteurisierung verwenden werdet. SEHR WICHTIG, bitte denkt daran.
Zuerst müssen wir die Feigen reinigen: mit einem kleinen Messer die Spitze abschneiden und dann vorsichtig die äußere Schale abziehen. Das ist ein heikler Schritt, da die Feige eine sehr weiche Frucht ist.
Die geviertelten Feigen in eine hohe Pfanne geben: Zucker hinzufügen (die Menge kann je nach Geschmack angepasst werden) und den Saft einer Zitrone.
Bei niedriger Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
Während des Kochens gelegentlich mit einem Schaumlöffel den weißen Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet, um die Mischung glänzender zu machen.
Nach der ersten halben Stunde des Kochens die Mischung pürieren (wenn gewünscht, kann sie auch stückig bleiben) mit einem Stabmixer.
Noch etwa zwanzig Minuten weiter kochen lassen, immer bei sehr niedriger Hitze. Wenn die Sauce vorher fertig ist, ausschalten.
NB: Niemals den Herd verlassen, die Sauce muss oft umgerührt werden, sonst besteht die Gefahr, dass sie am Boden anhaftet und brennt.
Wenn ihr sie sofort esst, nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen. Wenn ihr sie jedoch aufbewahren möchtet, befolgt die Anweisungen!
Jetzt, wie vom Gesundheitsministerium angegeben:
Gläser füllen, verschließen und die Gläser kochen. Ab dem Siedepunkt etwa 30 Minuten kochen lassen.
Natürlich die zuvor verwendete Pfanne und das Wasser wiederverwenden, nichts wird verschwendet 🙂
Unsere EINFACHE UND SCHNELLE FEIGENMARMELADE ist fertig.
Lagerung
Die Sauce kann problemlos ein Jahr lang in der Speisekammer aufbewahrt werden.
Bitte darauf achten, wenn ihr das Glas öffnet, dass der typische Unterdruck-Sound zu hören ist und gut beobachten, um nicht auf Botulismus etc. zu stoßen.
