GEFLOCHTENES BRIOCHE-BROT
Gestern sprach ich mit einer Freundin über die verschiedenen Mehlarten, das Aufgehen von süßen und salzigen Backwaren.
Ich hatte große Lust, ein schönes Hefeteiggebäck zu machen. Zuerst dachte ich an MARITOZZI, aber dann kam mir der Gedanke:
„Warum nicht versuchen, das bekannte geflechtete Brioche-Brot zu machen, das man überall im Internet sieht?“
Also machte ich mich an ein einfaches und schnelles Rezept, das ich euch vorstellen kann, und habe es natürlich wie immer an meine Bedürfnisse angepasst.
Schauen wir uns also an, wie ich es gemacht habe.
EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochzeit: 40 Minuten
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Ei
- 5 g Trockenhefe (12 g frische Hefe)
- 70 g Wasser
- 100 g Zucker
- 200 ml warme Milch
- 60 ml Sonnenblumenöl
- 300 g Manitobamehl
- 300 g Weizenmehl Typ 405
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- nach Geschmack Zitronenschale
- 60 g Butter
Werkzeuge
- Küchenmaschine
Zubereitung
NB: Wenn Ihre Hefe aktiviert werden muss, ziehen Sie 50 g Wasser von der Gesamtmenge ab und verfahren Sie dann gemäß den Anweisungen auf der Packung.
In einer Schüssel vermischen wir das Mehl mit dem Ei und der Milch.
Fügen Sie die Hefe, das Öl, das Wasser und den Zucker hinzu und beginnen Sie mit der Hand zu mischen; oder Sie können es in der Küchenmaschine mit einem Haken mischen.
Einmal alles vereint, geben Sie die Butter in Stücken hinzu und lassen Sie ruhen: Decken Sie mit einem Küchentuch ab und lassen Sie den Teig etwa 4/6 Stunden gehen.
Nach der Gehzeit den Teig in zwei Teile teilen, einen größeren und einen kleineren.
In den größeren geben Sie die Zitronenschale, in den anderen den Kakao (wenn der Teig zu hart erscheint, kann ein Esslöffel Milch hinzugefügt werden).
Nun formen wir unser geflechtetes Brioche-Brot
Den weißen Teig zu einem Quadrat ausrollen.
Den schwarzen Teig ausrollen und auf den weißen legen, dabei einen Zentimeter Platz lassen, wie auf dem Foto.
Den Teig aufrollen, bis ein Wurst entsteht.
Eine Kastenform einfetten und unser geflechtetes Brioche-Brot für ein paar Stunden gehen lassen, bis der Teig etwa 2 cm unter dem Rand ist.
Ofen auf 220 Grad vorheizen und sobald er die Temperatur erreicht hat, auf 200 reduzieren, in den Ofen schieben und 40 Minuten backen. Bitte beachten, jeder Ofen ist anders, überprüfen Sie oft das Backen.
Wenn wir sehen, dass es oben zu braun wird, auf 180 reduzieren und mit Alufolie abdecken.Sobald es aus dem Ofen ist, die Oberfläche mit etwas Butter bestreichen und 10 Minuten mit einem Küchentuch abdecken: Es macht es wunderbar weich.
Gut abkühlen lassen, bevor es geschnitten wird
