Traditionelle Wirsing- und Bohnensuppe: das ultimative Komfortessen, das Herz und Gaumen wärmt! Mit dem Einsetzen der ersten Kälte gibt es nichts Besseres, als dieses erste Gericht zuzubereiten, ein unglaublich gutes und befriedigendes zeitloses Klassisches. Wenn Sie auf der Suche nach einer authentischen, nahrhaften und schmackhaften Wirsing- und Bohnensuppe sind, ist dies das Rezept für Sie! Der Wirsing, mit seinen wohltuenden Eigenschaften und seinem unverwechselbaren Geschmack, passt perfekt zur Cremigkeit und Süße der Bohnen und schafft ein einzigartiges Gleichgewicht. Das Rezept für die Wirsing- und Bohnensuppe bietet tausend Interpretationen, tatsächlich können Sie einige sekundäre Zutaten ersetzen oder andere Gewürze oder Kräuter hinzufügen. Perfekt als herzhaftes Hauptgericht für ein Winterabendessen oder als kräftiger erster Gang zum Mittagessen. Es ist an der Zeit, das Vergnügen wahrer und authentischer Aromen mit unserer unverwechselbaren traditionellen Wirsing- und Bohnensuppe wiederzuentdecken!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Langsames Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 333,06 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,67 (g) davon Zucker 13,84 (g)
- Proteine 12,90 (g)
- Fett 13,93 (g) davon gesättigt 2,14 (g)davon ungesättigt 0,29 (g)
- Fasern 15,81 (g)
- Natrium 2.171,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 650 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Wirsing- und Bohnensuppe
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 500 g Wirsing (bereits geputzt)
- 200 g Kürbis (bereits in der Heißluftfritteuse gekocht)
- 200 g Borlotti-Bohnen (aus der Dose)
- 1 l Gemüsebrühe
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
Wie man die Wirsing- und Bohnensuppe macht
Um die Wirsing- und Bohnensuppe zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Gemüsebrühe vor und halten sie warm. Entfernen Sie die äußeren Blätter des Wirsings und schneiden Sie ihn in dünne Streifen. Gründlich waschen und beiseite stellen. Bereiten Sie die Gemüse für das Soffritto vor: Schneiden Sie die bereits geschälte Karotte und die Zwiebel in kleine, gleichmäßige Würfel.
Schneiden Sie auch den Sellerie in Würfel. Geben Sie 2 Esslöffel Öl in einen Topf, fügen Sie Sellerie, Karotte und Zwiebel hinzu und braten Sie es einige Minuten an, dann fügen Sie den Wirsing hinzu.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie es bei hoher Hitze ca. 5 Minuten welken, sodass fast das gesamte Vegetationswasser des Wirsings verdampft. Fügen Sie dann den Kürbis hinzu (ich hatte ihn zuvor in der Heißluftfritteuse gekocht, aber auch gekocht oder einfach püriert geht) und lassen Sie ihn weitere 5 Minuten kochen, oft umrühren.
Fügen Sie auch die Borlotti-Bohnen hinzu, bedecken Sie sie mit Gemüsebrühe, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 30 bis 45 Minuten kochen, bis alles weich und vermischt ist. Servieren Sie mit Brotcroutons. Guten Appetit!
Aufbewahrung
Sie können die Wirsing- und Bohnensuppe im Kühlschrank 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie können die bereits gekochte Suppe 3 Monate einfrieren.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich getrocknete Bohnen anstelle von vorgekochten aus der Dose verwenden?
Natürlich! Für eine traditionelle Wirsing- und Bohnensuppe ist die Verwendung von getrockneten Bohnen (wie Borlotti oder Cannellini) ideal. Denken Sie daran, sie vor dem Kochen mindestens 8-12 Stunden einzuweichen und separat zu kochen, bis sie weich sind, bevor Sie sie zum Wirsing hinzufügen. Sie können auch frische Bohnen verwenden.
Wie kann ich die Wirsing- und Bohnensuppe cremiger machen?
Für eine samtigere Konsistenz können Sie eine Schöpfkelle Suppe (einschließlich Bohnen und Wirsing) entnehmen und mit einem Stabmixer pürieren, um sie dann wieder in den Rest der Suppe zu geben. Alternativ können Sie einen Teil der gekochten Bohnen passieren, bevor Sie sie hinzufügen.
Kann ich andere Zutaten hinzufügen, um das Rezept zu bereichern?
Sicher! Dieses Rezept für Wirsing- und Bohnensuppe ist sehr vielseitig. Sie können Kartoffelwürfel hinzufügen, um sie kräftiger zu machen, oder ein Stück Schweineschwarte und/oder zerbröckelte Wurst für einen intensiveren und rustikaleren Geschmack. Auch eine Prise frisch geriebener Parmigiano Reggiano beim Servieren ist immer eine gute Idee.
Welche sind die besten Wirsing- und Bohnensorten, die man verwenden kann?
Für den Wirsing ist der klassische krause Wirsing perfekt, aber auch der glatte Wirsing ist geeignet. Für die Bohnen sind Borlotti (ob frisch, getrocknet oder aus der Dose) am besten geeignet, aufgrund ihres kräftigen Geschmacks, aber auch Cannellini sind eine gute Alternative für eine zartere Wirsing- und Bohnensuppe.
Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?
Absolut, ja! Wie viele Suppen und Eintöpfe gewinnt auch die Wirsing- und Bohnensuppe an Geschmack, wenn sie im Voraus zubereitet wird, sogar einen Tag vorher. Die Zutaten haben mehr Zeit, um sich zu verbinden und ihre Aromen freizusetzen. Sie müssen sie dann nur noch beim Servieren aufwärmen.
