Das Brot mit Pekannüssen (die ich schmackhafter finde als klassische Walnüsse) ist eines der besten Brote, die es gibt, in diesem Fall mit Mehl mit niedrigem glykämischen Index hergestellt, weich und duftend, mit einer knusprigen Kruste und einem weichen Inneren wie eine Wolke. Ein Brot, das sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Speisen hervorragend passt, auch alleine köstlich! Sobald Sie es probiert haben, garantiere ich Ihnen nicht, dass Sie es nicht mehr loslassen werden, und man wird um eine zweite Portion bitten! Aber jetzt Schluss mit dem Gerede und los, probieren Sie das Rezept aus!
Wenn Sie es lieben, Brot zu Hause zu backen, dann probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 1 Stück
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 275,87 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,52 (g) davon Zucker 0,94 (g)
- Proteine 9,73 (g)
- Fett 13,40 (g) davon gesättigt 1,22 (g)davon ungesättigt 8,64 (g)
- Fasern 11,08 (g)
- Natrium 269,43 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Brot mit Walnüssen
- 350 g Mehl mit niedrigem glykämischen Index
- 200 g Wasser
- 100 g Pekannüsse
- 20 g Olivenöl extra vergine
- 5 g feines Salz
- 4 g Trockenhefe
- 1 g Zucker
Nützliche Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Küchenwaage
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Backpapier
- Nudelbrett
- Brotmesser
Zubereitung des Brots mit Walnüssen
In die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl und das Salz geben, schnell mit der Hand mischen, dann den Zucker und die Hefe hinzufügen und erneut schnell mit der Hand mischen.
Jetzt das Öl und das Wasser in die Schüssel geben, den Knethaken einsetzen und die Küchenmaschine auf Stufe 2 für 8 Minuten einschalten, ausschalten und die grob gehackten Pekannüsse hinzufügen, die Küchenmaschine erneut auf Stufe 2 für 2 Minuten einschalten, dann ausschalten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche übertragen und zu einer Kugel formen, einen Kreuzschnitt darauf machen und in eine Glasschüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt legen, dann in den ausgeschalteten und geschlossenen Ofen stellen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (es dauert 3 bis 4 Stunden, je nach Außentemperatur).
Sobald der Brotteig sich verdoppelt hat, nehmen Sie ihn heraus, legen Sie ihn auf die bemehlte Arbeitsfläche, drücken Sie ihn leicht flach, indem Sie ihn mit den Händen ausbreiten, dann falten Sie ihn in sich selbst, um die Form eines Laibs zu erhalten, legen Sie das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, stellen Sie es erneut in den ausgeschalteten und geschlossenen Ofen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (etwa 2 bis 3 Stunden).
Sobald das Brot mit Walnüssen sich verdoppelt hat, nehmen Sie es aus dem Ofen, schalten Sie den Ofen auf 220 °C ein, sobald der Ofen heiß ist, machen Sie einen Schnitt auf der Oberfläche des Brotes und backen Sie es im unteren Teil des Ofens, lassen Sie es auf diese Weise 30 Minuten backen, dann das Blech in die mittlere Position des Ofens verschieben.
Fahren Sie nun mit dem Backen für weitere 20/25 Minuten fort, davon die letzten 5 Minuten mit leicht geöffneter Tür, dies dient dazu, die Feuchtigkeit herauszulassen und das Brot gut zu trocknen, am Ende des Backens sollte das Brot eine goldene Oberfläche haben (achten Sie immer auf das Backen, da jeder Ofen unterschiedlich ist!), wenn es fertig gebacken ist, schalten Sie den Ofen aus und öffnen Sie ihn vollständig, um das Brot auf diese Weise abzukühlen.
Sobald das Brot gut abgekühlt ist, können Sie es schneiden und in all seiner Herrlichkeit mit dem genießen, was Ihnen am besten gefällt, süß oder herzhaft!
