Roher Spargelsalat perfekt auch als Vorspeise oder als Beilage zu einem Hauptgericht mit Fleisch oder Fisch. Neulich war ich bei meinem Obst- und Gemüsehändler des Vertrauens, sie haben immer Qualitätsprodukte und ich vertraue ihnen blindlings und ihren Ratschlägen. Sie wissen inzwischen, dass sie mir besondere Produkte anbieten können, und so war es auch bei diesen wunderbaren violetten Spargeln, die ich noch nie probiert hatte. Sie haben mir geraten, sie roh zu probieren, da sie sehr zart sind und nicht geschält werden müssen, wie es beim heimischen weißen Spargel der Fall ist. Anstelle des violetten Spargels können Sie auch grünen Spargel oder weiße Spargelspitzen verwenden. Ich habe es einfach gehalten, aber Sie können es mit Käsespänen, Walnüssen oder Salatsamen bereichern. Viele von Ihnen haben mich gefragt, ob man Spargel roh essen kann, natürlich ja, und dieses Rezept ist genau das Richtige für Sie. Wichtig ist, dass der Spargel frisch ist. Ich empfehle Ihnen, auch andere Rezepte mit Spargel anzusehen. Nun sehen wir uns an, wie man rohen Spargelsalat zubereitet, und wenn Sie es probieren, lassen Sie es mich wissen. Barbara