Joghurt-Kokoskuchen super einfach zu machen und extrem weich, ist ein Kuchen perfekt für jeden Moment des Tages: zum Frühstück, als Snack oder als Dessert. Den Kuchen mit Joghurt und Kokos können Sie auch halbieren und mit Schokoladencreme oder Vanillecreme füllen. Um einen hohen Kuchen wie meinen zu bekommen, verwenden Sie eine 20-cm-Backform. Für die Zubereitung des Joghurt-Kokoskuchens benötigen Sie nur wenige Zutaten, und er kommt sogar ohne Butter aus. Wenn Sie möchten, können Sie auch laktosefreies Joghurt verwenden, der Kuchen bleibt 2/3 Tage lang weich, solange Sie ihn in einem verschlossenen Behälter aufbewahren. Jetzt schauen wir mal, wie man den Joghurt-Kokoskuchen macht, und wenn Sie ihn ausprobieren, lassen Sie es mich wissen. Barbara

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 8
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

3 Eier
150 g Zucker
250 g Joghurt mit Kokosgeschmack (2 Becher)
90 g Sonnenblumenöl
100 g geriebene Kokosnuss (Kokosraspeln)
200 g Mehl 00
1 Päckchen Backpulver
nach Bedarf Puderzucker

Werkzeuge

Elektrischer Handmixer
Springform 20 cm

Wie man den Joghurt-Kokoskuchen zubereitet

Wir beginnen mit der Zubereitung des Joghurt-Kokoskuchens, geben Sie die Eier in eine Schüssel und fügen Sie den Zucker hinzu,
Mit den elektrischen Handmixer arbeiten, bis die Masse schaumig und aufgeschlagen ist,
fügen Sie dann das Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl hinzu und halten Sie den Handmixer in Betrieb.
Fügen Sie dann den Joghurt hinzu und lassen Sie ihn sich mit den anderen Zutaten vermischen,
und fügen Sie dann die Kokosraspeln hinzu
Vermengen Sie alles mit einer Gabel, indem Sie von oben nach unten rühren, um die Masse nicht zu entlüften,
fügen Sie dann das Backpulver hinzu
und das gesiebte Mehl,
vermengen Sie alles mit der Gabel oder einem Spatel.
Fetten Sie die Backform mit Öl oder Butter ein und mehlen Sie sie, geben Sie dann die Masse hinein
und backen Sie ihn im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 50 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofentyp variieren, prüfen Sie daher vor dem Herausnehmen die Garstufe mit einem Zahnstocher und verlängern Sie gegebenenfalls die Backzeit.
Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, lassen Sie ihn abkühlen, nehmen Sie ihn dann aus der Form und bestäuben Sie ihn mit Puderzucker.