Wie man Kichererbsen mit Safran zubereitet

• Beginnen wir mit der Zubereitung der Kichererbsen mit Safran. Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, lassen Sie sie 10/12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Ich mache das abends, damit sie die ganze Nacht einweichen können.

• Nach dem Einweichen lassen Sie die Kichererbsen abtropfen und fahren Sie mit dem Kochen fort. Geben Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie die Kichererbsen hinzu und lassen Sie sie 40 Minuten kochen. Dann fügen Sie Salz hinzu und rühren um. Lassen Sie sie ein paar Minuten ruhen. Alternativ können Sie sie im Schnellkochtopf zubereiten. Geben Sie die Kichererbsen und das Wasser in den Schnellkochtopf, schließen Sie den Deckel, stellen Sie den Herd auf die höchste Stufe. Wenn der Topf pfeift, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie sie 20 Minuten kochen. Nach 20 Minuten schalten Sie den Herd aus, lassen Sie den Dampf entweichen und öffnen Sie den Deckel, wenn der Topf nicht mehr unter Druck steht. Fügen Sie Salz hinzu, rühren Sie um und lassen Sie sie ein paar Minuten ruhen.

• Geben Sie extra natives Olivenöl in eine Pfanne, fügen Sie die Rosmarinzweige und die Knoblauchzehe hinzu und lassen Sie sie anbraten. Dann lassen Sie die Kichererbsen abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne. Lassen Sie sie 5 Minuten anbraten und rühren Sie dabei um, damit sie gut durchziehen. Geben Sie Wasser und Safran in eine Tasse, rühren Sie gut mit einem Teelöffel um, damit sich der Safran auflöst. Entfernen Sie den Knoblauch und den Rosmarin von den Kichererbsen und geben Sie den Safran hinzu. Rühren Sie gut um, damit die Kichererbsen den Safran gut aufnehmen. Fügen Sie dann Maisstärke hinzu, damit eine Creme entsteht. Falls nötig, geben Sie weiteres Wasser hinzu.

• Würzen Sie mit Salz abschmecken und servieren Sie die Kichererbsen heiß.