Lachs-Crêpes ein Hauptgericht, einfach und schmackhaft, das Sie auch am Vortag zubereiten können. Hervorragend für besondere Anlässe und Weihnachtsfeiern oder das Silvesteressen. Für die Lachs-Crêpes habe ich den Re Salmone von La Nef verwendet, ein Produkt, das nie gefroren und frisch verarbeitet wird, ein Produkt von höchster Qualität mit in Norwegen gezüchteten Lachsen, wo die kalten und klaren Gewässer der Fjorde die perfekten Bedingungen für die Fischzucht bieten. Re Salmone von La Nef entsteht aus frischen Rohstoffen und wird nie gefroren, ohne Farbstoffe und Zusatzstoffe verarbeitet, mit einem reduzierten Salzgehalt, ohne zugesetzte Zucker und über Buchenholzfeuer geräuchert. Jetzt schauen wir, wie man die Lachs-Crêpes zubereitet und wenn Sie sie ausprobieren, lassen Sie es mich wissen. Barbara
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 160 g Re Salmone von La Nef
- 100 g Ricotta
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 100 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 250 ml Gemüsebrühe
- 25 g Butter
- 20 g Mehl 00
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Muskatnuss
Wie man die Lachs-Crêpes zubereitet
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Lachs-Crêpes, bereiten Sie die Gemüsebrühe vor, die für die Béchamelsauce benötigt wird. Geben Sie die Eier in eine Schüssel, schlagen Sie sie mit einer Gabel und fügen Sie die Hälfte des Mehls hinzu, rühren Sie gut mit der Gabel oder einem Schneebesen, bis es eine homogene Creme wird, fügen Sie das restliche Mehl hinzu, rühren Sie gründlich, um alle Klumpen zu entfernen.
Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu, während Sie ständig mit einer Gabel oder besser noch mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klumpen entstehen. Fügen Sie auch eine Prise Salz hinzu; um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie einen elektrischen Mixer verwenden. Lassen Sie die Mischung 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Béchamelsauce vor: Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf, fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie gut um, geben Sie nach und nach die Gemüsebrühe hinzu und sorgen Sie dafür, dass keine Klumpen entstehen. Würzen Sie mit Salz und fügen Sie die Muskatnuss hinzu. Stellen Sie es auf den Herd und bringen Sie es unter ständigem Rühren zum Kochen, bis es eindickt. Wenn es fertig ist, nehmen Sie es vom Herd und stellen Sie es beiseite.
Erhitzen Sie eine Antihaftpfanne oder verwenden Sie ein Crêpes-Gerät, geben Sie eine Kelle Teig für die Crêpes in die Pfanne und bewegen Sie sie, damit sich der Teig gleichmäßig in der gesamten Pfanne verteilt, oder wenn Sie ein Crêpes-Gerät verwenden, gießen Sie es in die Mitte und verteilen Sie es mit dem entsprechenden Werkzeug.
Backen Sie die Crêpe etwa eine Minute lang oder bis sie sich von der Pfanne löst, drehen Sie sie um und lassen Sie sie eine weitere Minute. Legen Sie sie nun auf einen Teller und fahren Sie so fort, bis der Teig aufgebraucht ist.
Geben Sie die Ricotta in einen Teller, schneiden Sie die Lachsscheiben in Stücke und mischen Sie sie gut mit der Ricotta. Nehmen Sie eine Crêpe und füllen Sie sie zur Hälfte mit der Ricotta-Lachsmischung, fügen Sie auch einen Löffel Béchamelsauce hinzu, falten Sie die Crêpe zur Hälfte und dann noch einmal zur Hälfte, wenn Sie möchten, können Sie sie auch aufrollen. Erhitzen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 15 Minuten und wenn Sie möchten, können Sie über die Crêpes Béchamelsauce geben und im Ofen gratinieren.
Wie man die Lachs-Crêpes aufbewahrt
Die Lachs-Crêpes halten sich im Kühlschrank 2 Tage
