Schritte zur Zubereitung und zum Backen des PASQUALINA-KUCHENS MIT BLÄTTERTEIG:

• In einer großen Pfanne erhitzen Sie 2 Esslöffel extra natives Olivenöl, die Knoblauchzehe und lassen Sie es erwärmen, dann fügen Sie den gefrorenen Spinat hinzu, salzen Sie und lassen Sie ihn 10 Minuten kochen, bis der Spinat gekocht und gut trocken ist. Entfernen Sie die Knoblauchzehe und lassen Sie den Spinat abkühlen. Sobald er abgekühlt ist, hacken Sie ihn grob mit einem Messer (es wird nicht empfohlen, ihn zu pürieren).

  Die Menge an Spinat sollte nach dem Kochen etwa 500 Gramm betragen.

• In einer großen Schüssel geben Sie den Ricotta und arbeiten Sie ihn gut mit einem Löffel durch, dann fügen Sie 2 leicht geschlagene Eier, den Parmesan, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie die Zutaten gut, um eine homogene Mischung zu erhalten, und fügen Sie den zuvor zubereiteten Spinat hinzu.

  Mischen Sie die Mischung gut durch, würzen Sie sie bei Bedarf mit Salz, und wenn gewünscht, können Sie auch eine Prise Muskatnuss hinzufügen.

• In einer Springform (24 Zentimeter Durchmesser) rollen Sie ein Blatt Blätterteig aus, lassen Sie das mitgelieferte Backpapier liegen, geben Sie die vorbereitete Mischung hinein und glätten Sie sie gut, dann machen Sie mit dem Rücken eines Löffels 4 Vertiefungen und brechen Sie vorsichtig die 4 Eier in die Vertiefungen, bedecken Sie sie mit etwas Füllung.

• Rollen Sie das restliche Blätterteigblatt aus und stechen Sie es gut mit den Zinken einer Gabel ein, dann legen Sie es über die Füllung, entfernen Sie den überzähligen Teig und versiegeln Sie die Ränder gut.

  Bestreichen Sie es mit einem Faden Öl und backen Sie es bei 180° für etwa 30/35 Minuten, es sollte gut goldbraun sein.