Gefüllte Auberginen mit Ricotta und gekochtem Schinken, mit nur der Garzeit der Auberginen, ein Gericht, das du einfach als Beilage oder Vorspeise servieren kannst, perfekt, mit seiner Frische, um an heißen Sommertagen oder -abenden zu genießen.
Probiere auch die in der Pfanne gebratenen Auberginen, mein meistgelesenes Rezept.
Es ist in wenigen Minuten zubereitet (du kannst die Auberginen auch grillen oder sie in der Heißluftfritteuse bei 180° bis zur gewünschten Konsistenz garen) und nach dem Abkühlen füllst du sie.
Extra Tipp: Du kannst die Auberginen auch mit lustigen bunten Zahnstocher oder mit Salzstangen dekorieren.
Unten findest du weitere inspirierende Ideen, was du mit Auberginen machen kannst.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12-14 Scheiben
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 2 schwarze ovale Auberginen
- 150 g Kuhmilch-Ricotta
- 50 g gekochter Schinken
- n.B. Sonnenblumenöl (oder extra natives Olivenöl)
- n.B. feines Salz
- n.B. getrockneter Oregano
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Geschirrtuch
- 1 Backpapier
- 1 Backblech
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Gabel
Schritte
Um die Gefüllten Auberginen mit Ricotta und gekochtem Schinken zuzubereiten, waschen wir zuerst die Auberginen gut und entfernen den Stiel.
Schneiden wir sie dünn, wie auf dem Foto.
Für diesen Schritt kannst du auch einen Gemüsehobel verwenden.
Wenn du möchtest und Zeit hast, kannst du die Auberginen unter Salz legen und danach abspülen, bevor du sie verwendest.
Platziere sie auf ein Backblech.
Mache kreuzweise Schnitte auf der Oberfläche.
Diese Methode ermöglicht es dir, die Auberginen wie ein Portemonnaie zu falten.
Träufle etwas Öl darüber, salze leicht die Oberfläche und füge eine Prise Oregano hinzu, bevor du sie im vorgeheizten Umluftofen bei 180° für 15 Minuten backst.
Nimm sie aus dem Ofen und lass sie abkühlen.
Bereite die Füllung zu, indem du den grob zerkleinerten gekochten Schinken und den Ricotta mit einer Gabel vermischst.
Fülle die Auberginen mit einem großzügigen Löffel der Füllung und klappe sie wie ein Portemonnaie zu.
Du kannst sie im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
