Die BUCATINI ALL’AMATRICIANA sind das köstliche Rezept, das heute auf Canale10 in der dritten Folge von La cucina di Vane im TV zubereitet wurde, eines der beliebtesten und meist nachgekochten Hauptgerichte aus Latium weltweit! Einfach zuzubereiten, erobert dieses römische Gericht alle mit seiner köstlichen Soße aus Guanciale und viel Pecorino Romano.
Als echte Römerin konnte ich nicht anders, als dieses Gericht nachzukochen, das in Amatrice entstand, aber in Rom eines der beliebtesten und von Touristen am häufigsten gegessenen Gerichte ist. Heute habe ich es in seiner Originalrezeptur und mit der Pasta zubereitet, die am besten dazu passt: Bucatini!
Wenige und einfache Zutaten und die Matriciana, wie wir Römer sie ohne das A nennen, wird zum Leben erweckt! Guanciale aus Amatrice und Pecorino Romano Dop, zwei Zutaten, die dem Gericht einzigartigen Geschmack und Köstlichkeit verleihen!
Ab diesem Jahr werden alle im TV zubereiteten Rezepte auch auf meinem Blog veröffentlicht, so dass du das Rezept leichter finden und nachkochen kannst.
BRAUCHST DU MEINE HILFE IN DER KÜCHE? SCHREIB MIR AN SOS VANE unter [email protected] und ich werde dir im TV während meiner Sendung antworten!
Du kannst alle im TV nachgekochten Rezepte HIER lesen und alle Folgen auf meinem YouTube-Kanal oder auf der Website von Canale10, dieses Rezept kannst du hier sehen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 380 g Bucatini
- 450 g geschälte Tomaten
- 1 Chilischote
- 150 g Guanciale aus Amatrice
- 60 g trockener Weißwein
- 80 g Pecorino Romano Dop
- q.b. Salz
Schritte
Um die Bucatini all’amatriciana zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Guanciale, schneiden Sie ihn in dünne Streifen und entfernen Sie vorher die Schwarte. Sie können den Guanciale auch in Würfel schneiden, wichtig ist, dass die Stücke gleich groß sind.
Erhitzen Sie eine Pfanne und braten Sie den Guanciale darin, ohne irgendein Fett hinzuzufügen, der Guanciale wird sein natürliches Fett freisetzen. Wenn der Guanciale knusprig geworden ist, gießen Sie den Weißwein dazu und lassen Sie ihn verdampfen.
Nehmen Sie den Guanciale aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen Teller, gießen Sie in der Pfanne im Fett des Guanciale das Passata, fügen Sie die Chilischote hinzu, ein wenig Salz, auch ein wenig Wasser dazu, mischen Sie und lassen Sie die Soße etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze mit dem Deckel kochen.
Ich füge den Guanciale hinzu und setze das Kochen für weitere 15 Minuten fort.
Ich koche die Pasta in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser, lasse sie sehr al dente, drei Minuten vorher, abtropfen, gebe sie in die Pfanne mit der Soße und beende hier das Kochen der Pasta, indem ich oft umrühre. Am Ende füge ich reichlich geriebenen Pecorino Romano hinzu und die Bucatini all’amatriciana sind fertig zum Servieren, was für ein Genuss!
