Gazpacho, ein köstliches und schmackhaftes Rezept ohne Kochen, perfekt für den Sommer, aber nicht nur, es ist auch ideal als Vorspeise oder Hauptgericht und hervorragend für ein Buffet oder zum Aperitif. Servieren Sie es in kleinen Gläsern. Am besten bereiten Sie den Tomaten-Gazpacho am Vortag zu, damit er im Kühlschrank ruhen und noch mehr Geschmack entwickeln kann. Der Gazpacho ist eine spanische kalte Gemüsesuppe mit vielen Varianten je nach Herkunftsregion. Die bekannteste Version ist der andalusische Gazpacho. Sie können ihn in Gläsern servieren, wenn er flüssig und gut püriert ist, oder in Tellern, wenn Sie ihn stückiger bevorzugen, und dann mit einem Löffel servieren. Er ist hervorragend mit gerösteten Brotwürfeln und rohem Gemüse in kleinen Stücken. Probieren Sie es aus und lassen Sie mich wissen, wie es Ihnen gefällt. Barbara
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Spanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung von andalusischem Gazpacho
- nach Bedarf Brot
- 100 ml weißer Weinessig
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 4 Tomaten (reif)
- Halb Gurke
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
Wie man andalusischen Gazpacho macht
Beginnen wir mit der Zubereitung des Gazpacho. Entfernen Sie die Kruste des Brotes, schneiden Sie das Innere in kleine Stücke und geben Sie es in eine Schüssel, fügen Sie den Essig hinzu und bedecken Sie es mit Wasser, lassen Sie es einweichen. Schneiden Sie die Kruste in kleine Stücke, legen Sie sie auf ein Backblech und rösten Sie sie für 5 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 °C, um die Brotwürfel zu machen. Alternativ können Sie die Brotwürfel in der Heißluftfritteuse oder auf dem knusprigen Teller der Mikrowelle zubereiten.
Entfernen Sie die Schale der Gurke, verwenden Sie die Hälfte und schneiden Sie sie in Scheiben, reinigen Sie die Knoblauchzehe und halbieren Sie sie, reinigen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Stücke, entfernen Sie die Samen und inneren Häute der Paprika, verwenden Sie die Hälfte und schneiden Sie sie in Stücke. Zum Schluss waschen und reinigen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie ebenfalls in Stücke. Geben Sie jetzt das Gemüse in den Mixer: Tomate, Gurke, Knoblauch, Zwiebel und Paprika.
Pürieren Sie alles für ein paar Minuten intermittierend, würzen Sie dann mit nativem Olivenöl, Pfeffer und Salz. Stellen Sie ein Sieb über eine Schüssel und gießen Sie die gerade pürierte Mischung hinein, rühren Sie mit der Rückseite eines Löffels, um eventuelle Schalen- oder Samenreste zu entfernen.
Nehmen Sie das eingeweichte Brot aus Wasser und Essig und drücken Sie es gut mit den Händen aus. Geben Sie es nach und nach in den Mixerbehälter, fügen Sie auch das zuvor pürierte und passierte Gemüse hinzu und pürieren Sie es erneut intermittierend für ein paar Minuten, bis die gewünschte Konsistenz des Gazpacho erreicht ist.
Stellen Sie es für einige Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie es servieren. Nach der Ruhezeit im Kühlschrank holen Sie den Gazpacho heraus, würzen ihn mit Salz und servieren ihn eiskalt im Glas oder auf dem Teller. Fügen Sie die gerösteten Brotwürfel und, wenn gewünscht, klein geschnittenes rohes Gemüse hinzu.
Wie man Gazpacho aufbewahrt
Im Kühlschrank für 2/3 Tage haltbar.
