Selber gemachte Taralli sind unwiderstehlich, wir lieben sie als wunderbaren Ersatz für Brot oder Cracker und sie sind sehr knusprig. Sie können sie auch als Begleitung zu einem Aperitif oder als Vorspeise mit Käse und Wurst servieren. Mein Ehemann ist aus Apulien, mein Schwiegervater stammte aus Corato und meine Schwiegermutter lebte viele Jahre in Apulien und lernte viele traditionelle Rezepte. Als sie nach Venetien zogen, bereitete sie weiterhin viele traditionelle apulische Rezepte zu, die ich probieren konnte. Die apulischen Taralli können Sie von Hand in einer Schüssel kneten oder eine Küchenmaschine verwenden. Ich habe sie traditionell zubereitet, aber die selbstgemachten apulischen Taralli können mit Fenchelsamen oder Chili gemacht werden. Jetzt schauen wir uns an, wie man selbstgemachte Taralli macht, und wenn Sie sie probieren, lassen Sie es mich wissen. Barbara
Hier sind weitere leckere apulische Rezepte:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die selbstgemachten Taralli
- 500 g Weizenmehl 00
- 100 g Hartweizengrieß
- 130 ml Olivenöl extra vergine
- 210 ml Weißwein
- 1 Prise Salz
Wie man selbstgemachte Taralli zubereitet
Geben Sie das Mehl und den Hartweizengrieß in die Schüssel der Küchenmaschine, fügen Sie den Wein und das Olivenöl hinzu, und verarbeiten Sie alles mit dem Knethaken, bis der Teig sich verbunden hat. Wenn nötig, etwas Mehl oder ein paar Tropfen Wasser hinzufügen.
Wenn Sie von Hand kneten, geben Sie die Zutaten in die Schüssel und kneten sie mit den Händen, bis Sie einen festen Ball erhalten. Übertragen Sie ihn dann auf das Nudelbrett und kneten Sie weiter, bis der Teig glatt und gleichmäßig ist.
Formen Sie kleine Schlangen, die etwa 1 cm dick und etwa 12 cm lang sind, und schließen Sie sie zu Ringen, wie die klassische Form der Taralli.
Geben Sie reichlich Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und salzen Sie es, geben Sie die Taralli nach und nach hinein und kochen Sie sie, bis sie an die Oberfläche kommen. Lassen Sie sie ein wenig auf einem Tuch trocknen.
Legen Sie sie dann ordentlich und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backen Sie sie dann in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 40 Minuten oder bis sie vollständig goldbraun sind. Wenn die selber gemachten Taralli fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Wie man die selber gemachten Taralli aufbewahrt
Sie können sie für einige Tage in einem Beutel aufbewahren und auch einfrieren.
