Auberginen in tecia auf venezianische Art, Auberginen in der Pfanne, eine schmackhafte und typische Beilage aus meiner Region. Auf venezianisch bedeutet „in tecia“ in der Pfanne, die Auberginen in der Pfanne schmecken sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur hervorragend und sind auch einfach mit Brot köstlich. Die geschmackvollen Auberginen in der Pfanne sind wirklich einfach zu machen, sie werden in Stücke geschnitten und auch mit ein wenig Tomate gewürzt, was dem Gericht noch mehr Geschmack verleiht. Wenn ihr genauso wie ich Auberginen liebt, müsst ihr unbedingt auch die OMAS AUBERGINENFRIKADELLEN und die LASAGNE MIT AUBERGINEN probieren. Jetzt schauen wir mal, wie man die Auberginen in der Pfanne macht, und wenn ihr sie probiert, lasst es mich wissen. Barbara

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten für die Zubereitung von Auberginen in der Pfanne

1 Aubergine
2 Stangen Sellerie
Eine halbe weiße Zwiebel
n.B. extra natives Olivenöl
n.B. Salz
n.B. Pfeffer
Ein halbes Glas Weißwein
30 Pinienkerne
30 Kapern
2 Teelöffel dreifach konzentriertes Tomatenmark
Blätter Basilikum

Wie man die AUBERGINEN IN TECIA auf venezianische Art, Auberginen in der Pfanne, zubereitet

Wir beginnen mit der Zubereitung der Auberginen in tecia auf venezianische Art oder Auberginen in der Pfanne, waschen Sie die Selleriestangen und schneiden Sie sie in Stücke,
auch die Zwiebel fein hacken,
geben Sie das Gemüse in eine große Pfanne und fügen Sie etwas extra natives Olivenöl hinzu, und braten Sie es für einige Minuten an.
Waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in Stücke, wenn Sie möchten, können Sie sie mit Salz ruhen lassen, um das Wasser zu entfernen.
Geben Sie dann die Auberginenstücke in die Pfanne mit dem Sellerie und der Zwiebel,
Würzen Sie mit Salz
und Pfeffer
lassen Sie es bei niedriger Hitze mit dem Deckel für 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Entfernen Sie den Deckel und fügen Sie den Weißwein hinzu, lassen Sie den Wein vollständig verdampfen.
Wenn der Wein verdampft ist, fügen Sie die Pinienkerne hinzu,
die Kapern
und das dreifach konzentrierte Tomatenmark, lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen, damit die Auberginen noch mehr Geschmack aufnehmen.
Fügen Sie einige zerkleinerte Basilikumblätter hinzu
Geben Sie die Auberginen in tecia in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen,
fügen Sie einen Schuss extra natives Olivenöl hinzu und wenn gewünscht, einige andere Basilikumblätter.