Wie man Kürbis-Gnocchi und Würstchen mit Wirsing zubereitet

• Wir beginnen mit der Zubereitung der Kürbis-Gnocchi und Würstchen mit Wirsing, heizen Sie den statischen Ofen auf 180 °C vor und legen Sie ein Backpapier auf das Backblech. Säubern Sie den Kürbis, ohne die Schale zu entfernen, schneiden Sie ihn in Stücke und legen Sie ihn auf das Backblech, wenn es auf Temperatur ist, backen Sie und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten garen, der Kürbis sollte weich sein, die Garzeit kann je nach Ofentyp variieren.

   

• Entfernen Sie die Haut von den Würstchen und zerkleinern Sie sie mit den Händen, hacken Sie die Zwiebel und auch den Wirsing fein. Erhitzen Sie eine Pfanne auf dem Herd, wenn sie heiß ist, fügen Sie die Würstchen hinzu, einen Zweig Rosmarin und löschen Sie mit Weißwein ab, wenn sie gebräunt sind, nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.

• Geben Sie in dieselbe Pfanne die Zwiebel, einen Schuss Brühe und lassen Sie sie einige Minuten anschwitzen, dann fügen Sie den in Streifen geschnittenen Wirsing hinzu, salzen, pfeffern, fügen Sie die restliche Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten schmoren, ab und zu umrühren.

• Wenn der Kürbis gekocht ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, entfernen Sie die Schale und geben Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel, zerdrücken Sie es mit einer Gabel, fügen Sie eine Prise Salz und Muskatnuss hinzu, die Ricotta und zuletzt das Mehl, kneten Sie, bis Sie eine homogene Masse erhalten.

• Bemehlen Sie leicht das Nudelbrett, teilen Sie den Teig und formen Sie Rollen daraus, schneiden Sie sie in Stücke, dann rollen Sie sie über das spezielle Werkzeug, um die Rillen zu machen, oder über die Zinken einer Gabel. Fahren Sie so fort, bis der gesamte Teig verarbeitet ist.

• Füllen Sie einen Topf mit Wasser, stellen Sie ihn auf den Herd, bringen Sie es zum Kochen und salzen Sie es. Geben Sie die Gnocchi nach und nach hinein, und wenn sie an die Oberfläche kommen, sind sie fertig. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und geben Sie weitere Gnocchi hinein. Fahren Sie so fort, bis alle vorbereiteten Gnocchi gekocht sind. Um ein Verkleben zu vermeiden, empfehle ich, einen Schuss extra natives Olivenöl hinzuzufügen.

• Geben Sie in die Wirsingpfanne die Hälfte der Würstchen, fügen Sie die Kürbis-Gnocchi hinzu, vermengen Sie alles gut und servieren Sie die Kürbis-Gnocchi und Würstchen mit Wirsing auf den Tellern, indem Sie die restlichen Würstchen darüber geben, wenn Sie möchten, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse.