Schmackhafter Ofen-Scorfano mit Oliven und Tomaten: Ein Rezept, das ein wahrer Genuss für den Gaumen ist!
Der schmackhafte Ofen-Scorfano, angereichert mit saftigen roten und gelben Kirschtomaten und schwarzen Oliven, bringt die Frische der mediterranen Küche auf den Tisch.
Einfach zuzubereiten, eignet sich dieses Gericht ideal für alle, die eine schmackhafte und genussvolle Idee für Mittag- oder Abendessen suchen. Trotz der wenigen Zutaten ist das Ergebnis überraschend und perfekt, um den Geschmack des Fisches zu betonen und jeden Bissen zu einem wahren Genuss zu machen.
Letztendlich, wenn man wichtige und schmackhafte Zutaten hat, wie im Fall des Scorfano, dem sogenannten hässlichen, aber leckeren Fisch, ist es unnötig, das Rezept mit vielen Aromen zu überladen!
In diesem Fall wird nach dem Reinigen des Fisches (eine Aufgabe, die ich Ihnen empfehle, vom Fischhändler erledigen zu lassen, denn die Stacheln der Rückenflosse, groß und robust, enthalten giftige Drüsen und sind wirklich schwer zu schneiden; der Fisch muss auch entschuppt werden), der Fisch im Ofenblech mit den Tomaten, Oliven und wenigen anderen Zutaten gewürzt und für mindestens 40 Minuten gegart, wobei die Garzeit natürlich von der Größe abhängt.
Gehen wir also in die Küche, um dieses köstliche Rezept zuzubereiten? Aber vorher werfen Sie immer einen Blick auf die anderen interessanten Rezepte und vergessen Sie nicht, auch die Tipps zu lesen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Teuer
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 659,61 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,12 (g) davon Zucker 8,04 (g)
- Proteine 73,42 (g)
- Fett 28,20 (g) davon gesättigt 4,46 (g)davon ungesättigt 1,67 (g)
- Fasern 4,16 (g)
- Natrium 398,12 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 230 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 750 g Scorfano
- 35 g entkernte Peranzana-Oliven
- 300 g Datteltomaten (rot und gelb)
- Petersilie
- feines Salz
- extra natives Olivenöl (nach Belieben)
- 1 Glas Wasser
Schritte
Der Scorfano ist ein Fisch, der mit der Angel gefangen wird, er ist kein Zuchtfisch und daher werden wir nie zwei Scorfani mit demselben Gewicht finden; aus diesem Grund beziehen sich die Garzeiten auf das Gewicht des Fisches, den ich gekocht habe.
Die 2 Tomaten waschen und schneiden, dann in einer Schüssel mit Salz, gehackter Petersilie und schwarzen Oliven mischen.
Das Öl hinzufügen und mischen.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und alles 20 Minuten marinieren lassen.
Die Ofenform leicht einfetten, den Scorfano in die Mitte legen und die gewürzten Tomaten mit dem ganzen Saft an den Seiten anordnen.
Das Wasser hinzufügen.
Etwas Öl über den Fisch und die Tomaten gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C, bedeckt mit einer Aluminiumschicht, für mindestens 40 Minuten backen. Den Fisch mit der ganzen Sauce auf einer Platte anrichten und servieren.
