Kartoffelgnocchi ohne Ei sind ein erstes Gericht, das ich liebe. Sie können sie nach Belieben würzen, sie passen gut zu vielen Gemüsesaucen oder Fisch. Viele denken, sie seien sehr schwer zu machen, aber das stimmt nicht ganz. Wenn Sie ein paar Tricks befolgen, werden sie perfekt. Zuerst sollten Sie Kartoffeln für Gnocchi verwenden, mehligkochende Kartoffeln, die reich an Stärke und möglichst alt sind, da sie wenig Wasser enthalten. Jetzt schauen wir, wie die Kartoffeln gekocht werden müssen, um perfekte Gnocchi zu erhalten. Ich bevorzuge das Dampfgaren im Schnellkochtopf, es dauert nicht lange und die Kartoffeln nehmen kein Wasser auf. Sie können sie ganz mit Schale oder geschält und in Stücken kochen. Eine andere Möglichkeit, die Kartoffeln zu kochen, ist im Ofen in Folie bei 150°C für ca. 40 Minuten, die Zeit variiert je nach Größe der Kartoffeln und der Art des Ofens. Die Großmütter haben sie immer ganz mit Schale gekocht, aber sie nehmen trotzdem Wasser auf, also wählen Sie, wenn möglich, eine andere Kochmethode. Wenn die Kartoffeln viel Wasser aufnehmen, müssen Sie mehr Mehl hinzufügen und die Gnocchi werden hart und zäh. Entscheiden Sie selbst, ob Sie sie klein wie Kügelchen oder größer machen wollen, das ist Geschmackssache. Sie können auch wählen, ob Sie die Linien mit einer Gabel oder dem speziellen Werkzeug machen oder sie glatt lassen. Wie Sie auf dem Foto sehen, mögen wir sie klein und glatt. Ich empfehle Ihnen, auch andere Gnocchi-Rezepte anzuschauen, Sie werden sicherlich ein weiteres Rezept finden, das Sie in der Zukunft ausprobieren möchten. Jetzt schauen wir, wie man Kartoffelgnocchi ohne Ei macht und wenn Sie sie probieren, lassen Sie es mich wissen. Barbara
Hier sind weitere köstliche Rezepte, die ich Ihnen empfehle, auszuprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochfeld
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung von Kartoffelgnocchi ohne Ei
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
- Muskatnuss (optional)
Werkzeuge
- Gnocchi-Schneider
Wie man Kartoffelgnocchi ohne Ei zubereitet
Beginnen wir mit der Zubereitung der Kartoffelgnocchi ohne Ei. Kochen Sie die Kartoffeln mit Schale, schälen Sie sie oder schneiden Sie sie in Spalten und kochen Sie sie im Dampf oder backen Sie sie im Ofen in Folie. Ich koche sie normalerweise im Schnellkochtopf. Drücken Sie die Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse und geben Sie sie in eine Schüssel, lassen Sie sie etwas abkühlen, aber nicht vollständig kalt werden.
Fügen Sie das Salz hinzu,
eine Prise Muskatnuss
und mischen Sie alles,
fügen Sie das Mehl hinzu
und mischen Sie alles mit einer Gabel,
arbeiten Sie dann mit den Händen weiter, um den Teig gut zu kneten.
Legen Sie den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche, formen Sie Schlangen
und schneiden Sie sie mit einem Messer, ich empfehle Ihnen, sie nicht zu groß zu machen.
Wenn Sie möchten, können Sie die klassischen Rillen mit dem speziellen Werkzeug machen.
oder zwischen den Zinken der Gabel,
Bringen Sie Wasser zum Kochen, salzen Sie es und geben Sie die Kartoffelgnocchi ohne Ei nach und nach hinein,
wenn sie aufsteigen, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus,
geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie einen Spritzer Öl hinzu, mischen Sie, damit sie nicht zusammenkleben, und fahren Sie mit dem Kochen der restlichen Gnocchi fort.
Wenn Sie alle Gnocchi gekocht haben, können Sie sie mit der gewünschten Sauce würzen, in meinem Fall die klassische Bolognese.
Wie man die Kartoffelgnocchi ohne Ei aufbewahrt
Sie können sie gekocht für 2/3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder roh einfrieren, indem Sie sie auf einem Tablett getrennt anordnen. Sobald sie gefroren sind, können Sie sie in einen Beutel geben.
