Die mexikanische Bohnensuppe ist ein warmes und tröstliches Gericht, perfekt für kalte Tage, wenn man Lust auf eine reichhaltige und schmackhafte Suppe hat, die sofort die Atmosphäre erwärmt. Diese Version kombiniert die typischen Aromen der mexikanischen Küche — wo Bohnen, Mais und Gewürze die Hauptrollen spielen — mit ein paar persönlichen Akzenten, die an eine köstliche Suppe erinnern, die ich vor Jahren in einem südamerikanischen Restaurant probiert habe.
Für einen intensiveren Geschmack habe ich rote Bohnen mit kräftigem Aroma, süßen Mais und etwas geräucherten Speck gewählt, der die Brühe bereichert, ohne sie zu beschweren. Das Ergebnis ist eine überraschend ausgewogene Bohnen-Mais-Suppe, kräftig, aber nicht schwer, einfach und schnell zuzubereiten, besonders wenn man Mais und Bohnen aus der Dose verwendet.
Wenn Sie tex-mex Aromen lieben oder andere markante Gerichte ausprobieren möchten, können Sie sich auch die Sammlung mexikanischer Rezepte ansehen oder einen Klassiker wie den Chili con Carne oder die vegetarische Variante: Linsen-Chili ausprobieren.
Mit wenigen Handgriffen können Sie eine einfache, aber charakterstarke mexikanische Bohnensuppe auf den Tisch bringen, perfekt für ein warmes und befriedigendes Abendessen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Mexikanisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 435,32 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,23 (g) davon Zucker 4,62 (g)
- Proteine 23,54 (g)
- Fett 23,07 (g) davon gesättigt 6,07 (g)davon ungesättigt 9,69 (g)
- Fasern 9,47 (g)
- Natrium 1.199,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 375 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die mexikanische Suppe mit roten Bohnen und Mais
Wenn Sie Zöliakie haben, achten Sie darauf, dass auf dem Etikett von Speck und Tabasco „glutenfrei“ steht.
- 400 g vorgekochte rote Bohnen
- 140 g süßer Mais, aus der Dose, abgetropft
- 250 g geschälte Tomaten (oder Tomatenpüree)
- 150 g geräucherter Speck
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/2 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 getrocknete Chilischote (scharf)
- 5 Tropfen Tabasco (oder ein weiteres halbes getrocknetes Chili hinzufügen)
- 1 Prise Zimt, gemahlen
- 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf mit Deckel
Wie man die mexikanische Suppe mit roten Bohnen und Mais zubereitet
Um die mexikanische Bohnensuppe zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Speck in Würfel zu schneiden. Zerkleinern Sie die Zwiebel fein (1) und schälen Sie den Knoblauch. In einem großen Topf braten Sie sie zusammen mit dem Öl goldbraun (2), dann fügen Sie den geräucherten Speck hinzu (3) und lassen ihn ein paar Minuten anbraten.
Wenn das Fett des Specks transparent wird, entfernen Sie den Knoblauch und fügen Sie die geschälten Tomaten hinzu (4), die Sie mit einem Holzlöffel zerdrücken (oder das Tomatenpüree). Nach etwa 5-6 Minuten, wenn die Tomaten zerfallen sind, fügen Sie die abgetropften Bohnen hinzu (5), zusammen mit dem Kreuzkümmel, einer Prise Zimt (wirklich nur ein Hauch, sonst wird es zu stark) und einigen Tropfen Tabasco (6).
Gießen Sie nun die Gemüsebrühe oder Fleischbrühe ein (7), salzen Sie und lassen Sie alles etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze halb abgedeckt köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie schließlich den abgetropften Mais hinzu (8) und kochen Sie noch weitere 10 Minuten, bis die Suppe eingedickt ist (9).
Je nach Geschmack kann diese Bohnensuppe mehr oder weniger flüssig sein: Ich mag sie ziemlich dickflüssig, aber wenn Sie möchten, können Sie noch etwas mehr Brühe hinzufügen, um sie zu verdünnen. Servieren Sie die mexikanische Bohnensuppe mit roten Bohnen und Mais heiß.
Aufbewahrung
Sie können die mexikanische Suppe ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps und Varianten
Für eine cremigere Suppe pürieren Sie ein paar Esslöffel Bohnen und ein paar Esslöffel Mais zusammen mit etwas Brühe und fügen Sie sie der Suppe hinzu, wenn Sie den Mais hinzufügen.
