Das Rezept für gerösteten Kürbis in der Heißluftfritteuse ist eine einfache und gesunde Möglichkeit, den Kürbis zu würdigen, der unangefochtene Star der Herbstsaison. In dieser Zubereitung habe ich den Delica-Kürbis gewählt, mit süßem und festem Fruchtfleisch, aber man kann auch den Mantua-Kürbis oder den Hokkaido-Kürbis verwenden, wie im Rezept für Hokkaido-Kürbis aus dem Ofen. Nachdem ich ihn in nicht zu dünne Scheiben geschnitten habe, würzte ich ihn mit nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und einer Prise geräuchertem Paprika, die ein zartwürziges Aroma verleiht.
Das Garen in der Heißluftfritteuse ermöglicht es, einen gerösteten Kürbis goldbraun und karamellisiert zu bekommen, mit einem intensiven, aber leichten Geschmack. In den letzten Minuten betont ein Anstrich mit Ahornsirup (optional, aber sehr geschätzt) seine natürliche Süße und verleiht eine glänzende und einladende Oberfläche. So erhalten Sie eine vielseitige Beilage auf Kürbisbasis, ideal zu Fleischgerichten, Eiern oder Hülsenfrüchten, oder als herbstliche Vorspeise.
Wenn Ihnen Kürbisrezepte gefallen, können Sie auch den Kürbis und Kartoffeln in der Heißluftfritteuse oder die knusprigen Kürbisnester aus dem Ofen ausprobieren. Und für diejenigen, die es lieben, in jeder Jahreszeit mit Heißluft zu experimentieren, gibt es auch die Sammlung von Gemüse in der Heißluftfritteuse: einfache und leichte Ideen für jede Gelegenheit!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 98,11 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,43 (g) davon Zucker 6,29 (g)
- Proteine 2,14 (g)
- Fett 4,97 (g) davon gesättigt 0,77 (g)davon ungesättigt 0,04 (g)
- Fasern 1,34 (g)
- Natrium 100,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den gerösteten Kürbis in der Heißluftfritteuse
- 800 g Delica-Kürbis (ohne Schale und Kerne)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl (circa)
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Prise Salz
- n. B. Pfeffer
- 1 Teelöffel Ahornsirup (optional)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Heißluftfritteuse
- Papier für Heißluftfritteuse
- 1 Ölsprüher
Wie man gerösteten Kürbis in der Heißluftfritteuse zubereitet
Um den gerösteten Kürbis in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Kürbis zu reinigen: Schneiden Sie ihn in nicht zu dünne Scheiben (ca. 2-3 cm) und entfernen Sie Kerne und Schale (1). Wenn die Schale gründlich gewaschen wird, kann sie auch gelassen werden, da sie essbar ist; ich ziehe es jedoch vor, sie zu entfernen. Legen Sie den Korb der Heißluftfritteuse mit dem passenden Papier aus und legen Sie die Kürbisscheiben in einer einzigen Schicht darauf (2).
Sprühen Sie sie leicht mit etwas nativem Olivenöl extra ein (3). Wenn Sie keinen Ölsprüher haben, können Sie es mit einem Küchenpinsel verteilen. Würzen Sie sie mit einer Prise Salz, einem frischen Pfefferstoß und etwas geräuchertem Paprika (4).
Garen Sie den Kürbis in der Heißluftfritteuse bei 190°C für 10 Minuten, dann nehmen Sie den Korb heraus und wenden die Kürbisscheiben auf die andere Seite (5). Würzen Sie sie auch auf der anderen Seite mit einem Spritzer Öl, Salz, Pfeffer und Paprika (6).
Stellen Sie den Korb zurück in die Heißluftfritteuse und setzen Sie die Garzeit für 7-8 Minuten fort. Dann, wenn Sie möchten, nehmen Sie sie erneut aus der Fritteuse und bestreichen Sie sie mit einem Teelöffel Ahornsirup (7). Legen Sie sie wieder hinein und setzen Sie die Garzeit für ein paar Minuten fort, gerade so lange, bis die Oberfläche karamellisiert (8).
Dieser Schritt ist nicht zwingend erforderlich, aber der Ahornsirup verleiht dem Kürbis nicht nur eine schöne goldene Farbe, sondern hebt auch seine natürliche Süße hervor. Sobald er fertig ist, garnieren Sie den Kürbis mit frisch gehacktem Rosmarin (besser nicht beim Garen verwenden, da er in der Heißluftfritteuse leicht verbrennt). Servieren Sie den gerösteten Kürbis bei Raumtemperatur als Vorspeise oder Beilage.
Aufbewahrung
Sie können den gerösteten Kürbis 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps und Varianten
Wie gesagt, habe ich für dieses Rezept den Delica-Kürbis gewählt, der ein festes und wenig wässriges Fruchtfleisch hat. Stattdessen können Sie auch andere Kürbissorten verwenden, die ähnliche Eigenschaften haben: den Mantua-Kürbis, den Hokkaido-Kürbis oder den Kastanien-Kürbis.
Statt Ahornsirup können Sie Honig verwenden.
Die Garzeiten können je nach Dicke der Kürbisscheiben um einige Minuten variieren, daher kontrollieren Sie ihn bereits nach 15 Minuten von Zeit zu Zeit und passen Sie sich entsprechend an.
