Ich konnte es kaum erwarten, euch meine Version des Kartoffelauflaufs zu präsentieren, und endlich habe ich es geschafft, das Rezept mit der Zubereitung in der Heißluftfritteuse in den Blog aufzunehmen. Perfekt als Hauptgericht, zweites Gericht oder deftige Beilage ist dieser Auflauf innen cremig und außen knusprig… ohne Kompromisse!
Der Kartoffelauflauf ist das Gericht unserer italienischen Tradition. Es gibt viele Versionen, aber der bekannteste und derjenige, der uns am meisten repräsentiert, ist sicherlich der aus der neapolitanischen Tradition. Das Rezept, das ich euch vorstelle, ist die Version, die meine Mutter immer gemacht hat und immer noch macht, bei der ich jedoch nur eine kleine Änderung vorgenommen habe (neben der Zubereitung in der Heißluftfritteuse), indem ich etwas Milch hinzugefügt habe, um einen noch cremigeren Kartoffelauflauf zu erhalten.
Kartoffeln sind unglaublich vielseitig. Ich liebe sie und sie eignen sich für viele Zubereitungen, die von Hauptgerichten bis zu Beilagen reichen, die unsere zweiten Gänge begleiten.
Nun schauen wir, wie der Kartoffelauflauf in der Heißluftfritteuse zubereitet wird, aber am Ende des Rezepts gebe ich euch auch die Zeiten und Temperaturen, falls ihr euch entscheidet, ihn im Ofen zu backen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren, Dampfgaren, Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Jahreszeit
Zutaten
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
- 650 g Kartoffeln
- 1 Ei
- 60 ml Milch
- 100 g gekochter Schinken
- 150 g weicher Tischkäse (Ich nehme frische Caciotta)
- 50 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- q.b. Salz und Pfeffer
- q.b. Muskatnuss
- q.b. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Multicooker zum Garen der Kartoffeln
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Gabel
- 1 Löffel
- 1 Backform (meine quadratische Pyrex 22×22)
Schritte
Wie man den Kartoffelauflauf in der Heißluftfritteuse zubereitet
Kochen der Kartoffeln im Topf: Wascht, schält und schneidet die Kartoffeln in Stücke. Kocht sie, bis sie weich sind. Ihr könnt sie auch ganz mit der Schale kochen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, ohne sie zu schälen. Verwendet die Methode, die euch am bequemsten ist.
Kochen der Kartoffeln im Multicooker: Wascht, schält und schneidet die Kartoffeln in Stücke. Legt sie mit 1 Liter Wasser in die Kombi-Form.
Stellt den Schalter auf Kombikocher-Modus und startet das Dampfprogramm für 10 Minuten.
Sobald sie fertig sind, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben
Zerdrückt sie noch warm mit einer Gabel, um ein gleichmäßiges Püree zu erhalten. Lasst es ein paar Minuten abkühlen.
In der Zwischenzeit macht die Füllung für den Teig: schneidet den gekochten Schinken zuerst in Streifen, dann in Würfel.
Macht dasselbe mit dem Käse
Gebt sie zum Kartoffelpüree und fügt das Ei, Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss und die Milch hinzu
Gut vermischen
Einfetten oder buttern Sie eine für die Heißluftfritteuse geeignete Form (meine ist aus Pyrex) und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln. Gießen Sie die Masse für Ihren Auflauf hinein
Gut glätten mit einem Löffel und die Oberfläche mit einer Gabel einritzen
Die Oberfläche mit Semmelbröseln und einem Schuss Öl bestreuen.
Legen Sie die Form in die Heißluftfritteuse und garen Sie bei 180°C für 18 Minuten
Für eine extra Kruste auf 200°C erhöhen für 3 Minuten oder, wenn Sie das Grillprogramm haben, es für 2 Minuten aktivieren.
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und lassen
Unwiderstehlich mit der Kruste an der Oberfläche und seiner inneren Cremigkeit 😍
Servieren Sie Ihren Kartoffelauflauf, nachdem er einige Minuten abgekühlt ist, um sich zu setzen. Noch besser im Laufe der Stunden, wenn sich alle Aromen besser verbinden.
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Backen des Auflaufs im Ofen
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und backen Sie für ca. 20/25 Minuten. Für eine extra Bräunung aktivieren Sie den Grill für 2/3 Minuten
Variationen und Tipps
Ersetzen Sie den Caciotta oder Käse durch Mozzarella, denken Sie daran, ihn gut abgetropft von seinem Molke einzufügen
Sie können einen Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen, um eine festere Masse zu erhalten
Für eine vegetarische Version ersetzen Sie den gekochten Schinken durch sautiertes Gemüse
Wenn Sie laktoseintolerant sind, können Sie die Milch weglassen, obwohl ich sie empfehle, um eine cremigere Masse zu erhalten, oder verwenden Sie laktosefreie Milch. Gleiches gilt für die Käse und verwenden Sie einen gut gereiften Grana Padano oder Parmesan, vorzugsweise 30 Monate
Sie können es in mehreren Phasen zubereiten, indem Sie am Morgen die Kartoffeln kochen und später zusammenfügen und backen
Zum Thema Backform… Für dieses Rezept habe ich eine Pyrex-Form verwendet, Sie können eine antihaftbeschichtete Form verwenden, die zu Ihrer Heißluftfritteuse passt. Ich rate von Silikonformen ab, da sie keine guten Wärmeleiter sind und den Boden sehr feucht halten würden. Bevorzugen Sie Aluminium- und Antihaftformen, besonders wenn Sie eine Monoresistenz-Heißluftfritteuse haben.
Aufbewahrung des Kartoffelauflaufs
Der Kartoffelauflauf kann in seiner Form im Kühlschrank für ein paar Tage gut mit Frischhaltefolie abgedeckt aufbewahrt und in der Heißluftfritteuse oder im Ofen für einige Minuten aufgewärmt werden, bevor er serviert wird
