Venezianische Krapfen sind Karnevalsgebäck aus der venezianischen Tradition, ein sehr altes Rezept mit vielen Variationen, je nach Region, Familie, Bäckerei oder Konditorei, in der sie hergestellt werden. Auf venezianischem Dialekt nennen wir sie „fritoe oder fritole“ und sie sind das Symbol des venezianischen Karnevals. Sie sind dadurch gekennzeichnet, dass sie nicht viel Zucker enthalten und mit Bierhefe gemacht werden, früher wurden sie auch mit einem Loch in der Mitte wie Donuts gemacht und anstelle von Milch wurde Wasser verwendet. Neben den fritole veneziane wurden in Venedig während des Karnevals auch frittierte Creme oder castagnole zubereitet, die bei uns auch als favette bekannt sind. Ich empfehle Ihnen, auch die PISTAZIENKRAPFEN, WEICHE SAHNEKRAPFEN, Krapfen mit Creme, Nutellakrapfen, Tiramisù-Krapfen und alle anderen Krapfen auszuprobieren. Jetzt schauen wir uns an, wie man die venezianischen Krapfen genau so zubereitet, wie sie in Venedig gemacht werden, und wenn Sie sie ausprobieren, lassen Sie es mich wissen. Barbara
Hier sind weitere köstliche Rezepte, die Sie unbedingt ausprobieren müssen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Venezianischen Krapfen
- 400 g Mehl
- 10 g Bierhefe
- 50 g Zucker
- 2 Eier
- 100 g Rosinen
- Milch (oder Wasser)
- 1 Prise Salz
- Pinienkerne
- Grappa (optional)
- Erdnussöl
- Puderzucker
Wie man die Venezianischen Krapfen zubereitet
Wir beginnen mit der Zubereitung der Venezianischen Krapfen, weichen Sie die Rosinen für etwa zehn Minuten in Grappa oder heißem Wasser ein. Sie können den Teig in der Küchenmaschine mit dem Spiralhaken kneten, das wird sicher leichter und gibt bessere Ergebnisse, andernfalls kneten Sie von Hand.
Geben Sie das Mehl und den Zucker in eine Schüssel. Lösen Sie die Hefe in einem Schuss Milch auf und fügen Sie sie zum Mehl hinzu, fügen Sie die Eier, eine Prise Salz hinzu und mischen Sie gut, um eine homogene Masse zu erhalten.
Entfernen Sie den Grappa oder das Wasser von den Rosinen und drücken Sie sie aus, um die Flüssigkeit zu entfernen. Geben Sie sie zur Masse und fügen Sie auch die Pinienkerne hinzu. Geben Sie Milch oder Wasser hinzu, um eine weiche und klebrige Masse zu erhalten, und bearbeiten Sie alles etwa zehn Minuten lang. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie einige Stunden aufgehen.
Jetzt, da die Masse aufgegangen ist, mischen Sie sie mit einer Gabel, um sie zu entgasen. Geben Sie das Öl in einen Topf und erhitzen Sie es auf 180 °C, wenn Sie kein Thermometer haben, machen Sie den Blasentest mit dem Stiel eines Holzlöffels, wenn sich Blasen bilden, ist es heiß.
Mit Hilfe eines Teelöffels die Krapfen im heißen Öl frittieren und wenn die Venezianischen Krapfen goldbraun sind, abtropfen lassen und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und dann mit Puderzucker bestreuen.
Wie man Venezianische Krapfen aufbewahrt
Die Venezianischen Krapfen sollten so schnell wie möglich gegessen werden, da sie frisch am besten schmecken.
