Fischauflauf ist einfach zuzubereiten, und um ein gutes Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, frischen Fisch von ausgezeichneter Qualität zu verwenden. Wenn Sie in Eile sind oder keinen Fisch von guter Qualität gefunden haben, können Sie im Supermarkt die Tiefkühlzubereitung für Risottos kaufen, es wird sehr schnell gehen, weil Sie den Fisch nicht putzen müssen, da er bereits sauber und geschält ist. Um eine cremige Fischlasagne mit ausgezeichnetem Geschmack zu erhalten, empfehle ich, eine Milchfreie Béchamel zu verwenden, die speziell für Fischzubereitungen geeignet ist. Folgen Sie meinem Rezept. Hier in Venedig ist der venezianische Fischauflauf eine Institution und wird auch in den Fischrestaurants in Venedig und Chioggia häufig verwendet, wobei natürlich jeder seine eigenen Familiengeheimnisse und Rezepte hat, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Jetzt schauen wir uns an, wie man den Fischauflauf macht und wenn Sie ihn mitnehmen, lassen Sie es mich wissen. Barbara
Ich empfehle auch, folgendes auszuprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Portionen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung des Fischauflaufs
- 250 g Lasagne
- Samtige Béchamel
- 500 g Fischmischung (Tintenfische, Sepien, Kabeljau, Garnelen)
- 500 g Muscheln und Miesmuscheln
- 250 g Kirschtomaten
- n.B. Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- n.B. Extra natives Olivenöl
Zubereitung
Beginnen wir mit der Zubereitung des Fischauflaufs, bereiten Sie die Béchamel ohne Milch vor, ideal für Fischgerichte. Das Rezept finden Sie HIER.
Reinigen Sie die Fischmischung, die Sie gekauft haben, eine Mischung aus Tintenfischen, Sepien, Garnelen und Kabeljau. Schneiden Sie sie in kleine Stücke. Waschen Sie die Muscheln und lassen Sie die Miesmuscheln etwa 1 Stunde in leicht gesalzenem Wasser einweichen, damit sie eventuell vorhandenen Sand entfernen. Waschen Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie sie in Hälften.
Waschen Sie die Petersilie und hacken Sie sie fein. Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in Hälften, geben Sie ihn in eine Pfanne mit 4 Esslöffeln extra nativem Olivenöl, lassen Sie ihn ein paar Minuten goldbraun werden und fügen Sie dann die Muscheln und Miesmuscheln hinzu, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie ein paar Minuten nach dem Öffnen kochen. Entfernen Sie die Schalen von den Muscheln und Miesmuscheln und legen Sie sie auf einen Teller, zusammen mit ein paar Esslöffeln des gut gefilterten Kochwassers.
Geben Sie in eine Pfanne den gehackten halben Knoblauch und fügen Sie die in kleine Stücke geschnittene Fischmischung und die geschnittenen Kirschtomaten hinzu, kochen Sie sie etwa zehn Minuten und fügen Sie dann die geschälten Muscheln und Miesmuscheln zusammen mit ihrem Kochwasser hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und fügen Sie das gehackte Petersilie hinzu, lassen Sie die Flüssigkeit eindicken.
Fügen Sie jetzt die Milchfreie Béchamel zum gekochten Fisch hinzu, mischen Sie alles, um eine homogene Mischung zu erhalten
Legen Sie nun die Lasagne in die Auflaufform, eine Schicht Fisch und Béchamel und bedecken Sie sie mit weiteren Lasagne, fahren Sie fort, bis Sie 3 Schichten gemacht haben, die letzte sollte aus Fisch bestehen. Heizen Sie den statischen Ofen auf 180°C vor und wenn er heiß ist
schieben Sie den Fischauflauf in den Ofen und lassen Sie ihn 20 Minuten backen. Heiß servieren
