Cotechino und Linsen ist ein typisches Gericht der Weihnachtsfeiertage und vor allem zu Silvester. Nach der Tradition glaubt man, dass es Glück, Gesundheit und Geld bringt. Sie können sowohl das frische Cotechino zubereiten, das Sie zu dieser Jahreszeit in der Metzgerei finden, worüber ich Ihnen erklären werde, wie es zu kochen ist, als auch das vorgekochte Cotechino, das Sie leicht im Supermarkt oder in Weihnachtskörben finden, die oft als Weihnachtsgeschenk erhalten werden, wodurch sich die Kochzeit verkürzt. In Venetien, wo ich geboren und aufgewachsen bin, wird dieses Gericht nicht nur in der Weihnachtszeit, sondern während des gesamten Herbstes und Winters gegessen und oft von Bauernfamilien oder Züchtern selbst gemacht. Neben dem Servieren des Cotechino mit Linsen können Sie auch Cotechino mit Püree servieren und ich empfehle Ihnen auch, das Risotto mit Cotechino zu probieren. Das frische Cotechino können Sie sowohl im traditionellen Topf als auch im Schnellkochtopf zubereiten, wodurch sich die Kochzeit erheblich verkürzt. Sehr oft schreiben mir meine Follower auf Instagram, um Ratschläge zu bekommen, und im Winter fragen viele nach Tipps zum Kochen des Cotechino. Die häufigsten Fragen sind: Wie kocht man frisches Cotechino? und Wie lange ist die Kochzeit für frisches Cotechino? da die Angst besteht, dass es beim Kochen platzen oder zu hart bleiben könnte. Ich empfehle Ihnen auch, die Polenta-Crostini mit Cotechino und Linsen, Linsen- und Cotechino-Taschen, COTECHINO IM BLÄTTERTEIG und die SPEZIELLE WEIHNACHTSREZEPT-SAMMLUNG anzusehen. Jetzt sehen wir, wie man Cotechino mit Linsen kocht und wenn Sie es probieren, lassen Sie es mich wissen.
Hier sind weitere Rezepte, die ich empfehle auszuprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für Cotechino und Linsen
- 1 Cotechino (oder vorgegartes Cotechino)
- 200 g Trockene Linsen
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 3 Esslöffel Natives Olivenöl extra
Zubereitung von Cotechino und Linsen
Wir beginnen mit der Zubereitung von Cotechino und Linsen, indem wir die Linsen 2 Stunden einweichen lassen. Nach der Einweichzeit die Linsen abtropfen lassen, unter fließendem Wasser abspülen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Den Topf auf den Herd stellen und das Lorbeerblatt hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen und dann salzen, weitere 10 Minuten kochen, abseihen und in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ein paar Esslöffel natives Olivenöl extra hinzufügen.
Wenn Sie das vorgekochte Cotechino verwenden, finden Sie alle detaillierten Anweisungen auf der Verpackung, aber im Allgemeinen sollten Sie es in kaltem Wasser eintauchen, ohne es aus seiner Aluverpackung zu entfernen. Ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser zu kochen beginnt, etwa 20 Minuten kochen lassen, die Zeit variiert je nach Marke. Wenn es gekocht ist, schneiden Sie eine Ecke der Verpackung ab, lassen Sie die gesamte Kochflüssigkeit ab und schneiden Sie dann die Verpackung vollständig auf und legen Sie das Cotechino auf eine Servierplatte. Schneiden Sie es in Scheiben und fügen Sie die zuvor gekochten und gewürzten Linsen hinzu.
Das Kochen des frischen Cotechino dauert viel länger als das des vorgekochten. Beginnen Sie damit, es mit einer Gabel zu durchstechen, dies verhindert, dass es platzt und überschüssiges Fett austritt. Wickeln Sie es in Alufolie und verschließen Sie es wie ein Bonbon. Legen Sie es in einen ausreichend großen Topf, um es horizontal auf den Boden zu legen, mit Wasser bedecken und 2 Stunden kochen lassen. Wenn es gekocht ist, aus dem Topf nehmen, die Alufolie entfernen und auf eine Servierplatte legen, in Scheiben schneiden und mit den zuvor gekochten Linsen servieren.
Das Kochen von frischem Cotechino im Schnellkochtopf verkürzt die Kochzeit erheblich. Stechen Sie das Cotechino mit einer Gabel an, wickeln Sie es in Alufolie und verschließen Sie es wie ein Bonbon. Legen Sie es in den Dampfgarbehälter und geben Sie Wasser darunter. Wenn Sie keinen Dampfgarbehälter haben, bedecken Sie das Cotechino mit Wasser. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Herd auf maximale Hitze. Sobald der Topf pfeift, stellen Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie es 40 Minuten kochen. Schalten Sie den Herd aus, lassen Sie den Dampf entweichen und öffnen Sie den Topf erst, wenn der gesamte Dampf entwichen ist. Nehmen Sie das Cotechino heraus, legen Sie es auf eine Servierplatte, schneiden Sie es in Scheiben und fügen Sie die zuvor gekochten Linsen hinzu.
Wie man Cotechino aufbewahrt
Sie bewahren es 2-3 Tage im Kühlschrank auf
