Weiche gefüllte Kekse sind Karnevalssüßigkeiten, die traditionell in Venetien für den Karneval zusammen mit den fritoe venessiane gemacht werden, mittlerweile werden sie das ganze Jahr über hergestellt und verkauft, da sie so lecker sind. Die Karnevals-Ravioli haben einen sehr weichen Ricotta-Mürbeteig ohne Eier. Die Füllung der süßen Ravioli wird traditionell mit Marmelade verschiedener Sorten gemacht, oder auch mit Mostarda oder Schokolade. Ich empfehle auch, andere Rezepte der venetischen Tradition anzusehen, sicherlich finden Sie weitere typische Rezepte zum Ausprobieren, und wenn Sie einen Urlaub in Venetien planen, empfehle ich Ihnen, die 10 BESTEN GERICHTE ZUM ESSEN IN VENETIEN anzusehen. Nun sehen wir, wie man die süßen Karnevals-Ravioli macht, und wenn Sie sie probieren, lassen Sie es mich wissen. Barbara
Ich empfehle auch:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 30
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für die Zubereitung der Weiche gefüllte Kekse

250 g Ricotta
125 g Butter
250 g Mehl
1 Prise Salz
1 Tüte Backpulver
n.B. Konfitüre (oder Marmelade)
n.B. Puderzucker

Werkzeuge

Ausstechformen

Wie man Weiche gefüllte Kekse zubereitet

Beginnen wir mit der Zubereitung der Weichen gefüllten Kekse oder süßen Ravioli. Geben Sie die Butter in eine Schüssel und lassen Sie sie etwa zehn Minuten bei Raumtemperatur stehen, dann zerdrücken Sie sie mit einer Gabel.
Fügen Sie den Ricotta hinzu
und mischen Sie ihn gut mit der Butter.
Fügen Sie nun eine Prise Salz hinzu,
das Backpulver
und das Mehl in zwei Portionen: Beim ersten Mal das Mehl mit einer Gabel einarbeiten,
dann das restliche Mehl hinzufügen und mit den Händen arbeiten, bis ein kompakter Teig entsteht,
auf die Arbeitsfläche umsetzen und gut kneten, bis ein kompakter, fester und glänzender Ball entsteht.
Den Mürbeteig zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen und mit einem Nudelholz dünn ausrollen, im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Nach der Pause im Kühlschrank den Mürbeteig zurücknehmen, mit Mehl bestäuben und falls nötig, nochmals mit dem Nudelholz ausrollen. Formen Sie die Ravioli mit dem passenden Werkzeug oder schneiden Sie Kreise aus und schließen Sie sie dann mit einer Gabel, oder schneiden Sie Quadrate von ca. 10 cm Seitenlänge und machen sie dreieckig oder rechteckig. Geben Sie in die Mitte jedes Raviolis Marmelade, Schokolade oder Mostarda, je nach Vorliebe.
Schließen Sie jeden süßen Ravioli gut, um zu vermeiden, dass die Marmelade beim Backen herausläuft.
Platzieren Sie die Ravioli nach und nach auf dem Backblech. Die übrig gebliebenen Teigränder erneut verkneten, ausrollen und weitere süße Ravioli formen.
Backen Sie die weichen Kekse in einem bereits auf 180 °C vorgeheizten statischen Ofen für 15/20 Minuten, die Backzeit kann je nach Ofentyp und Dicke Ihres Mürbeteigs variieren. Wenn sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Sie sind sehr weich und krümelig.