Der Blätterteig mit Kartoffeln, Zwiebeln und Speck ist ein herzhafter Kuchen, den Sie mit einfachen und leicht zugänglichen Zutaten zubereiten können. Hervorragend als einzigartiges Gericht abseits des Gewohnten, kann dieser herzhafte Kuchen mit Kartoffeln und Zwiebeln auch in kleineren Mengen als Vorspeise oder als zweites Gericht serviert werden. Die Kartoffeln, die schnell in der Pfanne bis zu einer leichten Bräunung gegart werden, verschmelzen harmonisch mit der Süße der karamellisierten Zwiebeln und dem kräftigen Charakter des Specks. Das Ganze wird in einem leichten und knusprigen Blätterteigmantel eingewickelt, der jeden einzelnen Geschmack umarmt und betont. Um alles zu verbinden, wird der herzhafte Kuchen durch das Hinzufügen von leicht geschlagenen Eiern mit etwas Milch, Parmesan und Petersilie zu einer Art französischer Quiche, behält jedoch einen rustikaleren und „italienischen“ Geschmack. Der Blätterteig mit Kartoffeln, Zwiebeln und Speck ist auch perfekt zum vorauskochen, da er problemlos bei Raumtemperatur genossen werden kann.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für einen herzhaften Kuchen mit einem Durchmesser von 24 cm
Wenn Sie Zöliakie haben, können Sie diesen herzhaften Kuchen mit glutenfreiem Blätterteig zubereiten. Achten Sie auch darauf, dass der Speck die Aufschrift „glutenfrei“ auf dem Etikett trägt.
- 1 Rolle Blätterteig (für mich glutenfrei)
- 200 g Kartoffeln
- 100 g Zwiebeln
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 100 g Speck
- 3 Eier
- 100 ml Milch (oder frische flüssige Sahne)
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Büschel Petersilie
- 3 Prisen Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
- 1 Schaumkelle
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Tortenform mit 24 cm Durchmesser
- Küchenpapier
Wie man Blätterteig mit Kartoffeln, Zwiebeln und Speck zubereitet
Um den Blätterteig mit Kartoffeln, Zwiebeln und Speck zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen, dann schneiden Sie sie in wenige mm dicke Scheiben (1). Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie diese ebenfalls in Scheiben der gleichen Dicke (2).
Trennen Sie mit den Händen die Ringe der Zwiebel, die Sie so erhalten haben. In einer antihaftbeschichteten Pfanne geben Sie 2 Esslöffel Öl hinein (3) und erhitzen es gut.
Fügen Sie dann die Kartoffeln hinzu (4) und garen Sie sie bei niedriger Hitze für 7-8 Minuten, indem Sie sie oft drehen, bis sie leicht gebräunt sind (5).
Salzen Sie sie leicht und schöpfen Sie sie mit einer Schaumkelle ab. Lassen Sie sie auf einem Blatt Küchenpapier trocknen. In derselben Pfanne geben Sie einen weiteren Esslöffel Öl, erhitzen Sie es gut und fügen Sie die Zwiebeln hinzu (6).
Lassen Sie die Zwiebeln bei niedriger Hitze für ein paar Minuten anbraten, dann begießen Sie sie mit einer Tasse heißem Wasser (7), salzen Sie sie leicht und lassen Sie sie für 7-8 Minuten schmoren. Wenn sie weich und leicht karamellisiert sind (8), schöpfen Sie sie ab und bewahren Sie sie auf.
Entfernen Sie aus der Pfanne jegliches verbliebene Wasser und stellen Sie sie wieder auf den Herd. Wenn sie heiß ist, geben Sie den Speck in Würfeln hinzu und lassen Sie ihn für etwa 5 Minuten bei starker Hitze anbraten (9). Schöpfen Sie ihn ab und lassen Sie ihn auf einem Blatt Küchenpapier trocknen.
In einer Schüssel schlagen Sie die Eier auf und fügen eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzu (10). Schlagen Sie sie kurz mit einer Gabel oder einem Handschneebesen, dann fügen Sie auch die Milch (oder die Sahne), den Parmesan und die gehackte Petersilie hinzu (11). Schlagen Sie noch einmal kurz, um alles gut zu vermischen (12).
Rollen Sie den Blätterteig aus und legen Sie ihn, mit dem darunter liegenden Backpapier, mit dem er verpackt ist, in eine Tortenform mit 24 cm Durchmesser, indem Sie ihn gut an den Boden und die Ränder anpassen. Stechen Sie ihn dann mit den Zinken einer Gabel ein (13).
Legen Sie dann zuerst die Kartoffeln dort an, sodass sie den Boden des Blätterteigs bedecken (14). Legen Sie dann die Zwiebeln darüber (15).
Fügen Sie dann den Speck hinzu, indem Sie ihn gleichmäßig verteilen (16). Gießen Sie dann die geschlagenen Eier darüber, sodass sie alle Zutaten bedecken.
Falten Sie die Ränder des Blätterteigs nach innen, um den Rand zu bilden (17). Backen Sie den herzhaften Kuchen mit Kartoffeln, Zwiebeln und Speck im vorgeheizten Ofen bei 180° (statisch) für etwa 40 Minuten, bis der Blätterteig aufgegangen und goldbraun ist (18).
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn mindestens 5 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aus der Tortenform nehmen. Der Blätterteig mit Kartoffeln, Zwiebeln und Speck ist sowohl heiß als auch bei Raumtemperatur serviert hervorragend.
Aufbewahrung
Sie können den herzhaften Kuchen ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und ihn dann kurz im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, bevor Sie ihn servieren.
Tipps und Varianten
Wenn Sie keinen Blätterteig mögen, können Sie ihn mit einem Blatt Mürbeteig ersetzen. Anstelle der Zwiebel können Sie für einen milderen Geschmack Frühlingszwiebeln oder eine halbe Lauchstange verwenden. Je nach Geschmack können Sie süßen oder geräucherten Speck oder alternativ Schinken verwenden.
