Die Reis- und Gemüsesuppe ist ein einfaches und echtes Hauptgericht, reich an saisonalem Gemüse und anpassbar nach deinem Geschmack. Was gibt es Besseres, als sich nach einem kalten und regnerischen Tag mit einer warmen und einhüllenden Suppe zu verwöhnen? Die Reis- und Gemüsesuppe ist eine großartige Alternative zu anderen köstlichen Herbst- und Wintersuppen.
Um die Reis- und Gemüsesuppe zuzubereiten, kannst du dein Lieblingsgemüse verwenden; persönlich empfehle ich eine Kombination aus Schwarzkohl, Kürbis, Karotten und Kartoffeln für eine Vielzahl von Geschmäckern und Texturen. Wenn du magst, kannst du auch bereits gekochte Hülsenfrüchte – Bohnen, Linsen, Kichererbsen – hinzufügen, um eine noch nahrhaftere Mahlzeit zu erhalten. Die Schönheit dieser Suppe liegt gerade in ihrer Anpassungsfähigkeit. Du kannst die Konsistenz nach Belieben anpassen, indem du eine sämigere oder leichtere Suppe kreierst. Der Reis, der direkt in der Suppe gekocht wird, verleiht eine unwiderstehliche Cremigkeit, die jeden Löffel zu einem einhüllenden Vergnügen macht. Die Reis- und Gemüsesuppe ist die perfekte Lösung für alle, die eine schlichte, aber geschmackvolle Küche lieben.
Weitere interessante Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 305,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,61 (g) davon Zucker 2,82 (g)
- Proteine 6,98 (g)
- Fett 10,81 (g) davon gesättigt 2,75 (g)davon ungesättigt 0,98 (g)
- Fasern 2,46 (g)
- Natrium 262,12 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 310 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Reis- und Gemüsesuppe
- 100 g Kartoffeln
- 100 g Kürbis (ohne Schale und Kerne)
- 120 g Schwarzkohl
- 1/2 Zwiebel
- 50 g Karotten
- 180 g Reis
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan (optional)
- nach Bedarf Wasser (etwa 700 ml)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Kochtopf groß, mit dickem Boden und Deckel
Wie man die Reis- und Gemüsesuppe zubereitet
Um die Reis- und Gemüsesuppe zuzubereiten, beginne mit einem feinen Hacken der Karotte und Zwiebel (1). Wenn du es hast, kannst du auch einen Selleriestiel hinzufügen.
Schneide den Kürbis in Scheiben, entferne die Schale, die Kerne und die inneren Fasern, und schneide ihn in kleine Würfel (2). Schäle die Kartoffeln und schneide sie ebenfalls in gleich große Würfel (3).
Wasche die Blätter des Schwarzkohls, entferne den zentralen Teil, der hart und faserig ist, und schneide die Blätter in Streifen (4). Nimm einen großen Kochtopf mit dickem Boden – wenn du es hast, kannst du auch einen aus Terrakotta verwenden, ideal für Suppen – und das Öl hineingeben.
Füge das gehackte Gemüse aus Karotten und Zwiebeln hinzu und lass es bei niedriger Hitze kurz anbraten (5). Nach etwa einer Minute füge die Kartoffeln und den Kürbis in Würfeln hinzu (6).
Salze und mische gut, um das Gemüse zu würzen. Füge dann die Schwarzkohlblätter (7) und etwa 400 ml heißes Wasser hinzu (8). Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln und der Kürbis zart sind (9).
Füge nun den Reis (10) hinzu, eine Prise Salz und noch etwas heißes Wasser. Ab diesem Zeitpunkt darauf achten, die Wassermenge zu regulieren, während der Reis kocht, besonders wenn du eine dicke und sämige Reis- und Gemüsesuppe möchtest: Wenn du zu viel Wasser hinzufügst, könnte der Reis gar sein, bevor die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht.
Der Tipp ist also, wenig Wasser auf einmal hinzuzufügen – immer heiß, um den Garprozess des Reises nicht zu stoppen – und die Suppe oft umzurühren, bis der Reis gar ist (11). Dies dauert etwa 10-12 Minuten, je nach verwendetem Reistyp. Wenn der Reis gar ist, den Herd ausschalten und, wenn gewünscht, etwas geriebenen Parmesan hinzufügen (12).
Serviere die Reis- und Gemüsesuppe sofort als Hauptgericht oder als Einzelgericht. Du kannst es mit mehr geriebenem Parmesan, einem Schuss extra nativem Olivenöl oder einer Prise Pfeffer garnieren.
Aufbewahrung
Die Gemüsesuppe – vor der Zugabe des Reises – kann in einem Glasgefäß verschlossen im Kühlschrank 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden.
Tipps und Varianten
Um die Reis- und Gemüsesuppe zuzubereiten, kannst du die saisonalen Gemüse und Gemüsesorten verwenden, die dir am besten gefallen. Im Winter kannst du auch Brokkoli, Blumenkohl und Wirsing verwenden. Im Frühling Zucchini, frische Erbsen und grüne Bohnen. Die Zugabe von Hülsenfrüchten macht deine Reis- und Gemüsesuppe noch nahrhafter und schmackhafter: Füge sie bereits gekocht der Suppe hinzu, bevor du auch den Reis hinzufügst.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welchen Reis für Suppen verwenden?
Für Suppen benötigt man einen Reis, der beim Kochen nicht zu stark aufgeht (also kein Carnaroli, der eher für Risottos geeignet ist), der die Flüssigkeiten aufnimmt und nicht zu lange zum Kochen braucht. Zu diesem Zweck eignen sich Originario oder auch Roma. Weitere Informationen findest du in diesem speziellen Artikel über Reis.
