Heute ein leckeres und anti-verschwendungs Rezept: die Bananen-Kekse mit Schokostückchen, perfekt um die reifen Bananen zu verwenden, die sonst im Müll landen könnten. Das Schöne an diesen Bananen-Schoko-Cookies ist deren schnelle Zubereitung und ihre ‚Inklusivität‘, sozusagen, denn sind auch für spezielle Diäten geeignet. Die Bananen-Kekse mit Schokostückchen werden ohne Eier, ohne Mehl, ohne Butter und ohne Öl zubereitet… aber keine Sorge, sie schmecken großartig! Der Vorteil ist, dass sie auch von Zöliakiebetroffenen, Laktoseintoleranten – aber prüfen Sie die Schokostückchen! – und Eiallergikern gegessen werden können.
Für die Zubereitung der Bananen-Schoko-Kekse habe ich Mandelmehl verwendet, um eine weiche und nahrhafte Konsistenz zu erhalten, aber Sie können je nach Geschmack auch mit anderen Nusssorten experimentieren. Die Bananen-Kekse mit Schokostückchen sind eine leckere und gesunde Option, perfekt für nahrhafte Frühstücke oder einen Snack ohne schlechtes Gewissen. Mit wenigen Zutaten verwandeln wir die zu reifen Bananen in eine Delikatesse, die in jedem Bissen genossen werden kann. Ganz zu schweigen davon, dass sie wirklich in 5 Minuten zubereitet sind!
Vielleicht interessieren Sie sich auch für:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 18 Kekse
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 48,34 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,64 (g) davon Zucker 2,46 (g)
- Proteine 1,00 (g)
- Fett 3,30 (g) davon gesättigt 0,13 (g)davon ungesättigt 0,01 (g)
- Fasern 0,82 (g)
- Natrium 32,87 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 15 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für ca. 18 Bananen-Schoko-Kekse
Wenn Sie Zöliakie haben, achten Sie darauf, dass das Mandelmehl und die Schokostückchen das Etikett „glutenfrei“ tragen.
- 1 Banane (reif; 130 g geschält gewogen)
- Einige Tropfen Zitronensaft
- 90 g Mandelmehl
- 30 g dunkle Schokostückchen
- 1 Esslöffel brauner Zucker (15 g)
- 1/2 Teelöffel Natron
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Löffel
- 1 Backblech
- Backpapier
- 2 Teelöffel
Wie man Bananenkekse ohne Mehl und ohne Eier zubereitet
For the English version of this recipe click here!
Um die Bananen-Schoko-Kekse zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Banane zu schälen und in Stücke zu schneiden (1). Das Fruchtfleisch sollte etwa 130 g wiegen. Geben Sie es in eine Schüssel und beträufeln Sie es mit einigen Tropfen Zitronensaft, damit es nicht oxidiert (2). Zerdrücken Sie es mit einer Gabel, bis es zu einem Püree wird (3).
Fügen Sie nun den braunen Zucker hinzu (4) – ein flacher Esslöffel reicht aus, da die Banane bereits süß ist – und mischen Sie es unter das Püree.
Fügen Sie dann das Mandelmehl und das Natron hinzu (5). Rühren Sie gründlich, bis Sie eine homogene und ziemlich weiche Masse erhalten. Fügen Sie die Schokostückchen hinzu (6).
Rühren Sie vorsichtig, um sie im Keksteig zu verteilen (7). Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie es mit Backpapier aus. Nehmen Sie einen gehäuften Teelöffel der Masse und lassen Sie ihn mit Hilfe eines weiteren Teelöffels auf das Backpapier gleiten, sodass ein Häufchen entsteht (8)
Fahren Sie auf diese Weise fort, bis der Teig aufgebraucht ist, und formen Sie gut voneinander getrennte Häufchen (9). Bedenken Sie, dass sie sich beim Backen etwas ausbreiten werden. Backen Sie die Bananen-Schoko-Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180° (Ober-/Unterhitze) für etwa 15 Minuten (10).
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie vom Blech nehmen.
Aufbewahrung
Sie können die Bananen-Schoko-Kekse 3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Da sie weiche und relativ feuchte Kekse sind, ist es besser, sie mit einem Lebensmittelhaube abzudecken und nicht in einem Glas zu verschließen, da sie sonst schimmeln könnten.
Tipps und Varianten
Dieses Rezept für Bananenkekse entstand als Idee, um zu reife Bananen zu verwerten, also beginnt man natürlich mit dieser Zutat, um das Gewicht der anderen zu berechnen. Die Berechnung ist sehr einfach: Teilen Sie das Gewicht der Bananen, die Sie zu Hause haben (ohne Schale gewogen), durch 130, das ist das Gewicht der Banane, die ich verwendet habe. Die resultierende Zahl multiplizieren Sie mit dem Gewicht der anderen Zutaten, um die richtigen Mengen zu erhalten. Zum Beispiel, wenn Sie zwei reife Bananen zu Hause haben, deren Fruchtfleisch insgesamt 170 g wiegt, müssen Sie: 170:130=1,3. Um zu wissen, wie viel Mandelmehl benötigt wird, müssen Sie die 90 g, die ich verwendet habe, mit 1,3 multiplizieren: 90×1,3=117. Und so weiter für alle anderen Zutaten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich diese Kekse ohne Zucker zubereiten?
Da reife Bananen bereits süß sind, ist kein Zucker erforderlich, um sie zu süßen. Aber in diesem Fall hilft etwas brauner Zucker auch, den Keksen eine leicht knusprige Konsistenz zu verleihen. Wenn Sie ihn weglassen möchten, können Sie dies tun, aber die endgültige Konsistenz wird anders sein.
Was kann ich anstelle von Mandelmehl verwenden?
Sie können ein Mehl aus den Nüssen Ihrer Wahl verwenden. Wenn Sie es nicht im Laden finden, können Sie auch Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln oder Erdnüsse fein mahlen, bis eine sehr feine Konsistenz entsteht. Geben Sie etwas Puderzucker in den Mixer, der das eventuell freigesetzte Öl der Nüsse beim Mahlen aufsaugt.
