Die Kürbiscreme mit Kichererbsen ist ein köstliches Hauptgericht, das wir zu den verschiedenen Komfortnahrungen der Saison zählen können, ein herbstliches Rezept, das uns hilft, die feuchten und etwas kühlen Tage besser zu überstehen. Die Kürbiscreme mit Kichererbsen ist auch ein typisches Beispiel dafür, wie man ein vegetarisches (besser gesagt, veganes!) Gericht genießen kann, ohne auf den Geschmack und die Zufriedenheit verzichten zu müssen, die uns das Essen geben kann: Obwohl ich nicht Vegetarierin bin, versuche ich, meinen Speiseplan häufig zu variieren, indem ich zum Beispiel den Konsum von Hülsenfrüchten erhöhe, die Ballaststoffe und, wenn auch in geringerem Maße als Fleisch, auch Proteine liefern. Die Kürbiscreme mit Kichererbsen ist sehr einfach und in kurzer Zeit zuzubereiten und wenn sie gut präsentiert wird, kann sie auch ein Hauptgericht für besondere Anlässe sein. Sie können sie zum Beispiel mit leicht in Öl gebratenen oder einfach im Ofen gerösteten Brotwürfeln servieren oder für ein noch gehaltvolleres Hauptgericht Cannolicchi, Maltagliati oder eine andere kurze Pasta hinzufügen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Kürbiscreme mit Kichererbsen
- 500 g Kürbis (ohne Schale und Kerne)
- 70 g Lauch
- 400 g Kichererbsen aus der Dose
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Belieben Gemüsebrühe
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf mit 24 cm Durchmesser und Deckel
- 1 Stabmixer
Wie man die Kürbiscreme mit Kichererbsen zubereitet
Um die Kürbiscreme mit Kichererbsen zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Kürbis in Spalten zu schneiden. Entfernen Sie die Schale, die Kerne und würfeln Sie ihn (1). Sie benötigen etwa 500 g Fruchtfleisch. Abgießen und die Kichererbsen gründlich abspülen.
Waschen Sie den Lauch gut und schneiden Sie ihn in nicht zu dünne Ringe (2). Braten Sie den Lauch in einem Topf leicht im Öl an (3), achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen.
Fügen Sie dann den Kürbis hinzu (4), eine Prise Salz und lassen Sie ihn für ein paar Minuten anbraten. Geben Sie dann etwas heiße Gemüsebrühe hinzu (5).
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab (6) und lassen Sie die Kürbiscreme etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Wenn der Kürbis zart ist, fügen Sie 3 oder 4 Esslöffel Kichererbsen hinzu (7). Lassen Sie es 4 oder 5 Minuten weiterkochen, bis das Wasser reduziert ist (8).
Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie mit einem Stabmixer (9), bis eine homogene Masse entsteht. Wenn die Kürbiscreme zu dick sein sollte, können Sie sie mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen.
Wenn Sie eine glatte und homogene Kürbiscreme erhalten haben (10), stellen Sie den Topf wieder auf den Herd, fügen Sie den Rest der Kichererbsen (11) und einige Rosmarinnadeln hinzu.
Würzen Sie mit Salz, pfeffern Sie und lassen Sie die Kürbiscreme weitere 4-5 Minuten kochen, wobei Sie sie häufig umrühren, bis sie eindickt (12). Schalten Sie den Herd aus.
Servieren Sie die Kürbiscreme mit Kichererbsen sofort, garniert mit etwas Pfeffer, einem Rosmarinzweig und begleitet von Brotcrostini.
Wie man die Kürbiscreme aufbewahrt
Falls etwas übrig bleibt, können Sie die Kürbiscreme mit Kichererbsen in einem Glasgefäß im Kühlschrank 3 bis 4 Tage aufbewahren.
Tipps und Varianten
Die Dichte der Kürbiscreme hängt sowohl von der Menge der während des Kochens zugefügten Brühe als auch von der verwendeten Kürbissorte ab: Sorten wie Delica oder Mantovana ermöglichen es, eine dichtere und cremigere Suppe zuzubereiten.
Anstelle des Lauchs können Sie eine halbe goldene Zwiebel oder eine Schalotte verwenden.
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