An diesen kalten Tagen wärmt nichts Herz und Magen so gut wie diese Linsen- und Kartoffelsuppe, ein gesundes, nahrhaftes und schmackhaftes vegetarisches Rezept, das man den ganzen Winter über oft zubereiten sollte. Unter den vielen Möglichkeiten, Linsen zu kochen, sind Suppen zweifellos die am besten geeigneten Rezepte für diese Jahreszeit (Pasta mit Linsen, zum Beispiel, aber auch eine besondere Suppe mit Schwarzkohl und Safran), da sie wärmen und trösten, ohne zu beschweren. Bestehend aus wenigen einfachen Zutaten, die wir fast immer zu Hause haben, erfordert die Linsen- und Kartoffelsuppe nur wenige Minuten Vorbereitung und etwa eine halbe Stunde Kochzeit: hervorragend auch für Abende, an denen wir spät nach Hause kommen, vielleicht auch ein wenig durchgefroren, und ein Abendessen benötigen, das die Schnelligkeit der Zubereitung mit dem Genuss des Comfort-Foods verbindet. Aufgrund der Kartoffeln, die den richtigen Kohlenhydratgehalt liefern, kann diese cremige Suppe allein genossen werden, einfach garniert mit einem Schuss Öl; Wenn Sie jedoch möchten, können Sie sie auch mit ein paar gerösteten Brotwürfeln begleiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 257,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,86 (g) davon Zucker 2,93 (g)
- Proteine 11,32 (g)
- Fett 6,18 (g) davon gesättigt 0,93 (g)davon ungesättigt 0,34 (g)
- Fasern 7,99 (g)
- Natrium 338,10 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 360 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Linsen- und Kartoffelsuppe
- 350 g Kartoffeln
- 160 g trockene Linsen
- 1/2 Zwiebel
- 1 Karotte
- nach Bedarf Gemüsebrühe
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Sieb
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf mit dickem Boden und Deckel
- 1 Holzlöffel
Wie man die cremige Linsen- und Kartoffelsuppe zubereitet
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Um die Linsen- und Kartoffelsuppe zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Linsen zu untersuchen, um eventuelle Steinchen oder Unreinheiten zu entfernen (eine sehr wichtige Operation, wenn Sie Zöliakie haben, da sich oft in den Beuteln Getreidekörner verstecken, die Gluten enthalten). Legen Sie sie dann in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich ab.
Wenn Sie kleine Linsen verwenden, ist es normalerweise nicht notwendig, sie einzuweichen (es ist auf der Packung angegeben); andernfalls sollten sie für ein paar Stunden in reichlich kaltem Wasser eingeweicht werden.
Zwiebel fein hacken. Die Karotte schaben und die Enden entfernen, dann ebenfalls fein hacken (1). Die Kartoffeln schälen und in Würfel von etwa 1,5 cm Seitenlänge schneiden (2). Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Selleriestange zum Hacken hinzufügen.
In einem großen Topf mit dickem Boden das Öl erhitzen, die gehackte Karotte und Zwiebel hinzufügen und kurz bei mittlerer Hitze anschwitzen lassen (3). Dann die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen, leicht salzen und für ein paar Sekunden anbraten lassen (4).
Alles mit etwas heißer Gemüsebrühe ablöschen (5). Kurz danach die Linsen hinzufügen (6), noch eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer.
Kurz umrühren und noch eine Schöpfkelle Brühe hinzufügen. Jetzt den Topf mit einem Deckel abdecken, wobei Sie einen Holzlöffel oder ein anderes Distanzstück zwischen Deckel und Topf legen, damit etwas Dampf entweichen kann (7).
Die Linsen- und Kartoffelsuppe 20-25 Minuten kochen, ab und zu umrühren und bei Bedarf mehr heiße Brühe hinzufügen, wenn die Suppe zu trocken wird. Nach der Kochzeit die Suppe probieren, um zu überprüfen, ob die Linsen weich sind: Falls nicht, mehr Brühe hinzufügen und die Kochzeit um 5-10 Minuten verlängern.
Wenn die Linsen weich sind, den Deckel abnehmen und die Suppe für einige Minuten eindicken lassen, dabei ständig umrühren, bis die gewünschte Dicke erreicht ist (8).
Servieren Sie die Linsen- und Kartoffelsuppe sofort, garniert mit einem Schuss rohem Olivenöl und/oder begleitet von gerösteten Brotwürfeln.
Wie man Linsensuppe aufbewahrt
Falls etwas übrig bleibt, können Sie die Linsensuppe für ein paar Tage im Kühlschrank in einem Glasbehälter aufbewahren.
Tipps und Varianten
Die Kochzeit der Suppe hängt im Wesentlichen von der Kochzeit der Linsen ab, die wiederum stark von der Qualität der Linsen abhängt. Daher ist es am besten, sie bereits nach 20 Minuten zu probieren und sich entsprechend anzupassen, wobei man immer etwas Brühe oder heißes Wasser zur Verfügung hat, falls die Kochzeit verlängert werden muss.
Wenn Sie die Linsensuppe noch schmackhafter (aber nicht mehr vegetarisch) machen möchten, können Sie 80 g gewürfelten Speck oder 50 g fein gehackten Lardo zum anfänglichen Sofrito hinzufügen.
Um der Suppe einen besonderen und ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen, ersetzen Sie die gelben Kartoffeln durch süße amerikanische Kartoffeln!
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Suppe mit Doserlinsen zubereiten?
Natürlich kann die Linsen- und Kartoffelsuppe mit bereits gekochten Linsen, in der Dose oder mit diesem Rezept selbst gekocht zubereitet werden. Es werden etwa 400 g benötigt. Fügen Sie sie nach 15 Minuten Kochzeit zur Suppe hinzu, wenn die Kartoffeln fast gar und zu zerfallen beginnen. Würzen Sie mit Salz und lassen Sie alles für weitere 5 Minuten kochen.
Kann ich geschälte Linsen anstelle der normalen verwenden?
Ja, geschälte Linsen sind eine ausgezeichnete Alternative, insbesondere wenn Sie Probleme haben, normale Linsen zu verdauen. Verwenden Sie das gleiche Gewicht, aber da sie in etwa 10 Minuten fertig sind, fügen Sie sie nicht sofort zur Suppe hinzu, sondern erst 10 Minuten nach dem Hinzufügen der Kartoffeln. Wenn Sie sie lieber separat kochen und erst am Ende hinzufügen möchten, können Sie dieses Rezept befolgen.
