Der Blumenkohl-Fladen ist eine raffinierte und ungewöhnliche Zubereitung, eine hervorragende Möglichkeit, Blumenkohl zu kochen und ihn für Kinder ansprechender zu machen, sowie für alle, die dieses Gemüse nicht besonders mögen. Um ihn zuzubereiten, reicht es aus, den rohen Blumenkohl fein zu hacken, um eine Art Mehl zu bilden: Auf diese Weise bleiben die Nährstoffe des Blumenkohls im Vergleich zu anderen Garmethoden (wie dem Kochen) besser erhalten, da es keine Wasserverluste gibt. Auch die Endkonsistenz wird sicherlich ansprechender sein, da der Blumenkohl-Fladen, wenn er dünn auf ein Backblech gelegt wird, am Ende knusprig und schmackhaft ist, auch dank der Verwendung von Gewürzen nach Belieben (ich habe zum Beispiel diesen Fladen mit leicht geräucherter Paprika und gemahlenem Kreuzkümmel gewürzt, aber Sie können auch andere Gewürze verwenden oder etwas geriebenen Parmesan). Perfekt als Vorspeise, kann der Blumenkohl-Fladen auch ein ausgezeichneter gesunder und leckerer Snack sein.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 149,09 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,46 (g) davon Zucker 1,53 (g)
- Proteine 5,35 (g)
- Fett 7,49 (g) davon gesättigt 1,55 (g)davon ungesättigt 0,82 (g)
- Fasern 2,15 (g)
- Natrium 332,24 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 95 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für einen Blumenkohl-Fladen von 32×22 cm
Wenn Sie Zöliakie haben, können Sie das 00 Mehl durch Maisstärke (Maizena) in den gleichen Mengen ersetzen. Stellen Sie sicher, dass auf der Verpackung „glutenfrei“ steht.
- 250 g Blumenkohl (bereits gereinigt gewogen)
- 1 Ei
- 50 ml Wasser
- 75 g Mehl 00 (für die glutenfreie Version habe ich Maizena verwendet)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprika (optional)
- 1 Prise Muskatnuss (optional)
- 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel (optional)
- 1/2 Teelöffel Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Backblech 32×22 cm
- Backpapier
Wie man den knusprigen Blumenkohl-Fladen zubereitet
Um den Blumenkohl-Fladen vorzubereiten, beginnen Sie mit dem Säubern des Blumenkohls: Entfernen Sie die Blätter und das Ende des Strunks, dann schneiden Sie die Röschen ab (1). Wiegen Sie 250 g davon. Waschen, trocknen und geben Sie sie in einen Mixer oder einen Zerkleinerer (2).
Zerkleinern Sie ihn, bis Sie eine feine Mischung erhalten (3). Da sie feucht ist, neigt sie dazu, an den Wänden des Mixers zu haften, daher sollten Sie sie gelegentlich mit einem Löffel umrühren und den Mixer erneut einschalten, um die Mischung gleichmäßig zu zerkleinern. Behalten Sie es bei Seite.
Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel und fügen Sie Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzu (4). Gut mit einem Löffel mischen, dann auch das Wasser hinzufügen (5) und mit dem Ei vermengen. Zuletzt den zerkleinerten Blumenkohl hinzufügen (6).
Gründlich mit dem Löffel mischen, dann das Mehl oder die Maizena hinzufügen (7). Weiter gut mischen, bis Sie eine homogene, aber eher flüssige und körnige Mischung erhalten (8). Nehmen Sie ein Backblech von 32×22 cm etwa, legen Sie es mit Backpapier aus und fetten Sie es mit 2 Esslöffeln extra nativem Olivenöl ein (9).
Mit diesen Mengen und einem Blech dieser Größe erhalten Sie einen dünnen und knusprigen Blumenkohl-Fladen. Wenn Sie ein kleineres Blech verwenden, erhalten Sie einen höheren und weicheren Fladen. Den Teig hineingießen und gut mit der Rückseite eines Löffels glattstreichen (10).
Backen Sie den Blumenkohl-Fladen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 30 Minuten. Wenn er schön goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen (11).
Servieren Sie den Blumenkohl-Fladen sofort, als Vorspeise oder als appetitlichen und gesunden Snack.
Aufbewahrung
Der Blumenkohl-Fladen sollte direkt nach dem Backen serviert werden, da er mit der Zeit seine Knusprigkeit verliert. Wenn etwas übrig bleibt, können Sie es für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Verzehr im Ofen oder in einer Pfanne aufwärmen.
Tipps und Varianten
Ich habe den Blumenkohl-Fladen mit Paprika, Kreuzkümmel und Muskatnuss gewürzt, aber auch Kurkuma oder Curry passen hervorragend dazu. Wenn Sie keine Gewürze mögen, können Sie dem Gericht eine „italienischere“ Note verleihen, indem Sie 1 Esslöffel geriebenen Parmesan zum Teig hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was mache ich, wenn ich keinen Umluftofen habe?
Um ein ähnliches Ergebnis mit einem statischen Ofen zu erzielen, sollten Sie die Temperatur auf 200°C erhöhen.
