Die Brioche col tuppo sind eine typische sizilianische Süßspeise, ein typisches, leckeres und einfach zuzubereitendes Hefeteiggebäck.
Perfekt zum Frühstück, als Snack oder für eine süße Pause, in Sizilien werden sie mit einer köstlichen Granita serviert, mit Kaffee, Zitrone, Mandeln oder nach Belieben, oder auch mit Eis, aber auch mit einem guten Kaffee oder in Milch getunkt sind sie nicht schlecht 😉
Lies, wie man die Brioche col tuppo mit dem einfachen Rezept macht, das du unten findest, wie immer, gleich nach dem Foto 😉
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 250 g Mehl 0
- 85 g Zucker
- 7 g Trockenhefe
- 3 Eier
- 180 ml Milch (+ ein Esslöffel)
- 80 g Butter
- 1 Esslöffel Honig
- Orangenschale (gerieben von einer Orange)
- 1 Prise Salz
Zubereitung der Brioche col tuppo
In einer großen Schüssel das Mehl mit der Hefe, dem Zucker und der Orangenschale mit einem Löffel vermischen.
In der Mitte eine Mulde bilden und die Eier und 180 ml Milch hinzufügen, bis die Masse homogen ist.
Honig und Salz hinzufügen und weiter mischen.Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kräftig kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht, dann die weiche Butter in Stückchen einarbeiten und weiter kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Eine Schüssel leicht einfetten, den Teig hineinlegen und zugedeckt ein paar Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.Nach dieser ersten Gehzeit den Teig in zehn etwa 80 g schwere Teile und weitere zehn etwa 15 g schwere Teile teilen.
Jeden Teil zu Kugeln formen. Mit einem Finger in der Mitte der großen Kugeln eindrücken, um eine Mulde zu bilden, und in die Mulden die kleineren Kugeln legen.
Die so vorbereiteten Brioche auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und für eine weitere Stunde gehen lassen.Nach dieser weiteren Gehzeit den Ofen auf 180 °C im statischen Modus vorheizen.
Die Oberfläche der Brioche col tuppo mit dem restlichen Ei, das mit einem Esslöffel Milch verquirlt wurde, bestreichen und für zwanzig Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Anmerkungen
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Fragen und Antworten
Wie lange halten sich die Brioche col tuppo?
Sie halten sich in einem gut verschlossenen Beutel für ein paar Tage.
