Frisellen sind ein typisches Gericht aus Süditalien, eine Art von gebackenem und sehr hartem Brot, das normalerweise mit Tomaten, extra nativem Olivenöl, Salz und Oregano getränkt und gewürzt wird.
Sie sind ein typisches Sommergericht, eine schnelle Mahlzeit und perfekt für Snack, Mittag- oder Abendessen, einfach zuzubereiten und sehr lecker. Sie werden mit einem einfachen Teig aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Öl zubereitet und haben eine charakteristische doppelte Backzeit, die sie hart macht und bedeutet, dass sie mehrere Tage lang aufbewahrt und bei Bedarf nach dem Weichmachen mit wenig Wasser verwendet werden können.
Lies, wie man Frisellen mit dem einfachen Rezept zubereitet, das du unten findest, wie immer, gleich nach dem Foto 😉
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 300 g Mehl 0 (oder halb Mehl 0 und halb Hartweizengrieß)
- 220 g Wasser (lauwarm)
- 4 g Trockenhefe (oder 12 g frische Hefe)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
Zubereitung der Frisellen
Gib das Mehl in eine Schüssel und füge die Trockenhefe hinzu (wenn du frische Hefe verwendest, brich sie und löse sie in etwas von dem Wasser, das im Rezept benötigt wird, auf) und mische gründlich.
Füge nach und nach das restliche Wasser hinzu, ohne aufzuhören zu mischen, und füge dann das Salz hinzu.
Knete gründlich mit den Händen und füge auch das extra native Olivenöl hinzu, um den Teig elastischer zu machen, und knete weiter, bis du eine homogene und glatte Masse erhältst.
Decke sie mit einem sauberen Tuch ab und lasse sie ein paar Stunden gehen, bis sie sich verdoppelt hat.Am Ende der Gehzeit mehle eine Arbeitsfläche, gib den Teig darauf, knete ihn leicht und teile ihn in sechs gleiche Teile.
Runde jeden Teil ab und mache mit den Fingern ein Loch in der Mitte, um Donuts zu erhalten.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus, lege die so entstandenen Donuts mit Abstand darauf, decke sie mit einem Tuch ab und lasse sie eine halbe Stunde gehen.Nach dieser zweiten Gehphase schalte den Ofen auf Umluft bei 180° ein.
Backe die Donuts zehn Minuten lang, dann nimm sie aus dem Ofen, lasse sie abkühlen und schneide sie horizontal in zwei Hälften.
Lege die Frisellen zurück auf das Backblech und backe sie bei gleicher Temperatur weitere fünfundzwanzig Minuten, bis sie goldbraun sind.
Hinweise
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Fragen und Antworten
Wie und wie lange werden die Frisellen aufbewahrt?
Sie können gut verschlossen in einem Papierbeutel für sechs bis sieben Tage aufbewahrt werden.
