Die überbackenen Paccheri mit Auberginen und Kirschtomaten sind ein köstliches Hauptgericht mit sommerlichen Aromen, das einfach zuzubereiten und unwiderstehlich ist.
Auberginen, Kirschtomaten, Rucola und geräucherter Scamorza-Käse für ein reichhaltiges Gericht, perfekt für den Sonntag oder ein Abendessen mit Freunden, lecker und einladend.
Lesen Sie, wie Sie die überbackenen Paccheri mit Auberginen und Kirschtomaten mit dem einfachen Rezept zubereiten können, das Sie unten finden, wie gewohnt, direkt nach dem Foto 😉
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Paccheri
- 500 ml Béchamel
- 100 g Rucola
- 50 g Pinienkerne
- 10 Kirschtomaten
- 1 Aubergine
- 120 g geräucherter Scamorza-Käse
- Butter
- natives Olivenöl extra
- Salz
Zubereitung der überbackenen Paccheri mit Auberginen und Kirschtomaten
Waschen Sie den Rucola gründlich, trocknen Sie ihn ab und geben Sie ihn in einen Mixer mit den Pinienkernen, 120 g nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz.
Mixen Sie, bis Sie eine homogene Mischung erhalten, und mischen Sie diese dann mit der Béchamel.
Waschen Sie die Kirschtomaten und halbieren Sie sie.
Waschen Sie die Aubergine, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie sie in Würfel.Erhitzen Sie einen Schuss natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne und braten Sie darin die Kirschtomaten und Auberginenwürfel an.
Salzen Sie sie, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 7 Minuten kochen, dann entfernen Sie den Deckel und lassen Sie sie noch einige Minuten köcheln.
Reiben Sie den geräucherten Scamorza-Käse mit einer groben Reibe (oder zerkleinern Sie ihn fein).Kochen Sie die Paccheri al dente in reichlich gesalzenem kochendem Wasser.
Gießen Sie sie ab, geben Sie sie in die Pfanne mit den Kirschtomaten und der Aubergine und würzen Sie mit der Hälfte der vorbereiteten Rucola-Béchamel und der Hälfte des geriebenen Scamorza-Käses.
Geben Sie sie in eine gebutterte Auflaufform, bedecken Sie sie mit dem Rest der Rucola-Béchamel und dem geriebenen Scamorza-Käse und backen Sie sie im Grillmodus des Ofens bei 170° für zehn bis fünfzehn Minuten.
Entfernen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie abkühlen und servieren Sie Ihre überbackenen Paccheri mit Auberginen und Kirschtomaten.
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