Zubereitung des Paris Brest mit Sahne und Erdbeeren

• Geben Sie das Wasser mit der in Stücke geschnittenen Butter und einer Prise Salz in einen kleinen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd.
  Rühren Sie um und bringen Sie es zum Kochen.
  Nehmen Sie den Topf kurz vom Feuer und geben Sie das ganze Mehl auf einmal hinein, dabei rühren, damit es aufgenommen wird.
  Stellen Sie den Topf zurück auf die Flamme und rühren Sie weiter, bis sich die Masse von der Seite des Topfes löst und an der Spachtel anhaftet und Sie ein leichtes Zischen hören.
  Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die Masse abkühlen.

• Fügen Sie ein Ei nach dem anderen hinzu, und rühren Sie, bis es vollständig aufgenommen ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.
  Am Ende sollten Sie eine dichte und cremige Masse erhalten.
  Füllen Sie diese in einen Spritzbeutel mit großer Tülle.
  Legen Sie ein Backpapier auf ein großes Backblech und spritzen Sie aus der Masse einen ersten Kreis von etwa 22 cm Durchmesser.
  Spritzen Sie einen zweiten Kreis aus Teig innerhalb des ersten und direkt daneben und einen dritten Kreis, der die ersten beiden überlappt.

• Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für zehn Minuten, dann senken Sie die Ofentemperatur auf 180°C und backen Sie weitere zwanzig Minuten.
  Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es abkühlen.
  In der Zwischenzeit waschen Sie die Erdbeeren, trocknen Sie sie ab, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie einige in Scheiben und die anderen in kleine Stücke.
  Schlagen Sie die flüssige, aber gut gekühlte Sahne aus dem Kühlschrank zu steifem Schnee, indem Sie nach Belieben etwas Puderzucker hinzufügen.

• Schneiden Sie die inzwischen abgekühlte Basis in zwei Hälften und füllen Sie sie mit der Schlagsahne, dann geben Sie die in Stücke geschnittenen Erdbeeren auf die Sahne und schließen Sie den Paris Brest.
  Dekorieren Sie die Oberfläche des Paris Brest mit einigen Sahnetupfern, den in Scheiben geschnittenen Erdbeeren und einer Prise Puderzucker und servieren Sie ihn.

  Chez Bibia