Das Lachs-Avocado-Sandwich mit leicht getoastetem und gebuttertem Schwarzbrot ist eine wahre Köstlichkeit. Für mich ist es perfekt: Es ist kein klassisches Sandwich mit viel Mayonnaise (die ich übrigens liebe), aber auch kein sperriges Brötchen mit viel Brot zum Beißen (obwohl ich auch das liebe…). Es hat das richtige Gleichgewicht: Das Brot ist Vollkorn, leicht geröstet, aber nicht zu knusprig, und mit einer dünnen Schicht Butter bestrichen. Die Füllung besteht aus einer Sauce aus reifer Avocado, Salz und Zitrone, die grob mit der Gabel zerdrückt wird. Und natürlich gibt es den geräucherten Lachs.
Das Lachs-Avocado-Sandwich löst tausend Situationen, vom Aperitif bis zum Abendessen vor dem Fernseher, eignet sich aber auch perfekt für den Sonntagsbrunch oder ein Picknick im Freien. Sie können es mit zwei oder drei übereinandergelegten Brotscheiben zubereiten, je nach Anlass.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Valentinstag, Alle Jahreszeiten
- Leistung 261,75 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,12 (g) davon Zucker 3,70 (g)
- Proteine 13,85 (g)
- Fett 9,98 (g) davon gesättigt 2,74 (g)davon ungesättigt 6,36 (g)
- Fasern 5,25 (g)
- Natrium 1.041,41 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 115 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Für 8 Sandwiches mit zwei Schichten
- 240 Sandwichbrot (Vollkorn, 8 Scheiben ohne Rinde)
- 10 g Butter
- Eine halbe Avocado (reif, ziemlich groß)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- n.B. feines Salz
- 100 g geräucherter Lachs (schottisch)
Wie man die Lachs-Avocado-Sandwiches zubereitet
Gesagt, getan: Die Lachs-Avocado-Sandwiches sind im Handumdrehen fertig.
Wir nehmen acht Scheiben Vollkorn-Sandwichbrot und schneiden die Ränder ab, wobei wir die äußere Kruste entfernen (aber nicht wegwerfen, bitte). Dann rösten wir sie leicht auf einem Grill oder im Toaster, aber mit großer Vorsicht. Wir wollen eine leicht knusprige Außenfläche und ein sehr weiches Inneres erzielen. Dann bestreichen wir eine dünne Schicht Butter auf eine der beiden Brotseiten, die wir innen verwenden werden. Dann geht es weiter mit der Avocado: Nachdem wir sie geschält haben, schneiden wir sie in Scheiben in eine Schüssel, fügen Zitrone und Salz hinzu und zerdrücken sie mit einer Gabel, bis eine halbcremige Masse entsteht. Wir bestreichen alle acht Scheiben mit dieser groben Creme und belegen vier davon mit dem Lachs. Wir schließen die Sandwiches mit den anderen vier; dann schneiden wir jedes dieser Brötchen mit einem scharfen Messer diagonal durch, wobei wir darauf achten, nicht zu fest zu drücken. Wir erhalten acht perfekte, einladende Dreiecke, die sofort verzehrt werden können.
Die Geheimnisse der Königin
Diese Sandwiches sind auch mit vielen anderen Füllungen lecker. Die, die ich gewählt habe, ist sehr klassisch und perfekt für ein besonderes Frühstück (zum Beispiel am Valentinstag), aber mir fallen viele andere originelle und leckere ein: zum Beispiel Rote Beete und Feta mit Joghurt-Mayonnaise und Feldsalat.
Wenn Sie an ein Picknick oder ein Abendessen auf dem Sofa denken, bereiten Sie viele davon vor und verwenden Sie vielleicht drei Brotscheiben statt nur zwei. Die Einzelschicht eignet sich hingegen besser für Aperitifs und Brunches.
Die Entscheidung, die Avocado zu zerdrücken, ohne sie jedoch zu pürieren, ist bewusst. Sie verhindert, dass die Avocadoscheiben bei jedem Bissen unordentlich herunterfallen und behält gleichzeitig ihre sprichwörtliche Cremigkeit, die wir so sehr mögen.
Wenn Sie wirklich ein besonderes Frühstück zubereiten möchten, sehen Sie sich das Rezept für das Pain d’épices an: Auch wenn es nicht Weihnachten ist, wird es köstlich mit hausgemachter Orangenmarmelade serviert.
Wenn Sie auch (wie ich) ein Cappuccino-Fan sind, dann sollten Sie zum Frühstück unbedingt die Genueser Focaccia probieren und sich überraschen lassen, wie gut sie mit Kaffee oder Cappuccino schmeckt.
Zurück zur HOME finden Sie weitere Rezepte, süß und salzig, für Feste oder den Alltag, und viele vegetarische Gerichte. Folgen Sie mir auf Facebook und Instagram: Sie finden schnelle Rezepte, viele nützliche Tipps und Ihnen werden nie mehr die Ideen für das Abendessen ausgehen.
Wie kann ich dieses Sandwich füllen, wenn ich die Avocado behalten, aber den Lachs weglassen möchte?
Versuchen Sie, es mit einem guten cremigen oder gereiften Ziegenkäse (zum Beispiel dem Tronchetto) oder mit geräuchertem Tofu zu ersetzen, den Sie auch mit einem Esslöffel pflanzlicher Milch pürieren können.
Auch Hummus aus Kichererbsen ist zusammen mit der Avocado hervorragend; in diesem Fall jedoch würde ich die Avocado in Scheiben schneiden, ohne sie mit der Gabel zu zerdrücken.
