Mögen Sie Canapés? Ich finde sie ideal für Buffets, um Aperitifs zu begleiten und als Vorspeise. Heute sprechen wir über ein Trio von Canapés, die mit geräuchertem Fisch, Lachs, Thunfisch und Schwertfisch zubereitet werden und von einer leckeren Petersiliencreme begleitet werden. Die Canapés werden mit Baguette-Brot zubereitet und die Creme mit einfachem Frischkäse und frischen Petersilienblättern. Es ist ein sehr schickes, elegantes, einfaches und schnelles Fingerfood, das auch mit glutenfreien und laktosefreien Zutaten zubereitet werden kann. Das Trio von Canapés ist sofort servierfertig, begleitet von einem Glas Sekt. Wir können es auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, in einem gut verschlossenen Behälter, bis zum Zeitpunkt des Abendessens. Sie haben einen köstlichen Geschmack, bereichert durch die rauchige Note des Fisches, die Ihren Gästen gefallen wird.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 30
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
- 1 Baguette
- 350 g Frischkäse (auch laktosefrei)
- nach Bedarf frische Petersilienblätter (oder Sellerieblätter)
- 200 g geräucherter Lachs
- 200 g geräucherter Thunfisch
- 200 g geräucherter Schwertfisch
Schritte
Die Anzahl der Canapés ist nur indikativ, da sie von der Dicke abhängt, die wir ihnen geben; ich empfehle, nicht über einen halben Finger Dicke hinauszugehen.
Ich habe 10 Canapés für jede Art von geräuchertem Fisch zubereitet, insgesamt 30, aber wir können viel mehr oder weniger vorbereiten, je nach unseren Bedürfnissen.
Bereiten wir die Creme vor. In einem Mixer oder in der Schüssel des Stabmixers geben wir den Frischkäse und die bereits gewaschenen und getrockneten Petersilienblätter (oder Sellerie) nach unserem Geschmack. Wir pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Wir probieren, um zu entscheiden, ob es notwendig ist, mehr Petersilienblätter für einen intensiveren Geschmack hinzuzufügen.
Wir schneiden das Baguette in Scheiben von etwa einem halben Finger Breite, streichen einen großzügigen Teelöffel Petersiliencreme auf die Brotscheiben (ohne zu übertreiben, um den Geschmack des geräucherten Fisches nicht zu überdecken) und legen sie auf eine Servierplatte.
Wir schneiden den Lachs, den Thunfisch und den Schwertfisch in Streifen (die Größe bestimmen wir selbst, nach unserem Geschmack) und bedecken unsere Canapés. Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren, bis zum Zeitpunkt des Genießens. Wir vervollständigen die Dekoration unserer Canapés mit etwas gehacktem Petersilie. Das war’s. Das Trio von Canapés mit Lachs, Thunfisch und Schwertfisch ist bereit zum Genießen.
Der zusätzliche Tipp.
Die Petersiliencreme kann durch Mayonnaise, herkömmliche oder Joghurt-Art, ersetzt werden.
Der Petersilie kann neben dem Sellerie auch durch eine Prise Oregano ersetzt werden, der sich ebenso gut mit der rauchigen Note des Fisches verbindet.
Neben dem Baguette können Sie auch verschiedene andere Brotsorten verwenden, Roggen (köstlich mit geräuchertem Fisch), Hafer, mit Samen und so weiter.
Sie können auch glutenfreies Brot und laktosefreien Käse verwenden.
Mit einem Spritzbeutel können Sie mit der Creme raffinierte und elegante Dekorationen für Ihre Canapés schaffen.
Guten Appetit
