Die süßen Klammern sind knusprige Kekse, reich an getrockneten und kandierten Früchten, einfach zu machen und unwiderstehlich.
Ähnlich wie Cantucci und Tozzetti, mit denen sie die Zubereitungsart teilen: Sie werden in Form eines Zylinders gebacken, dann in Scheiben geschnitten und „nochmals gebacken“, um leckere und unwiderstehliche Kekse zu erhalten, perfekt als Nachspeise, zum Eintauchen in Milch, Kaffee, Tee oder auch in einen Likörwein oder einen guten selbstgemachten Likör.
Lesen Sie, wie Sie die süßen Klammern mit dem einfachen Rezept zubereiten können, das Sie unten finden, wie immer gleich nach dem Foto 😉
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 18
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Eier
- 150 g Mehl 00
- 90 g Zucker (+ mehr zum Verfeinern der Klammern)
- 75 g Butter
- Zitronenschale (gerieben von einer Zitrone)
- Orangenschale (gerieben von einer Orange)
- 20 g geschälte Mandeln
- 40 g geröstete Haselnüsse
- 30 g Rosinen
- 15 g kandierte Zitronenschalen
- 100 g kandierte Orangenschale
- 4 g Backpulver (ein knapper Teelöffel)
Zubereitung der süßen Klammern
Weichen Sie die Rosinen zehn Minuten in warmem Wasser ein.
Geben Sie in eine große Schüssel das Mehl, 90 g Zucker, die geriebene Zitronenschale und die einer Orange, das Backpulver und mischen Sie alles. Fügen Sie die in Stücke geschnittene weiche Butter hinzu und kneten Sie, bis eine sandige Masse entsteht.
Fügen Sie ein Ei hinzu und kneten Sie weiter, bis die Masse homogen ist.Gießen Sie die Rosinen ab, drücken Sie sie aus und trocknen Sie sie.
Fügen Sie sie der Masse zusammen mit den Mandeln, den Haselnüssen, den in Würfel geschnittenen kandierten Früchten hinzu und mischen Sie gründlich.
Formen Sie einen Zylinder aus der Masse und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, dann formen Sie ihn mit den Händen, damit er etwa einen Zentimeter dick und etwa 8 cm breit ist.Schlagen Sie das übrige Ei in einer kleinen Schüssel auf und bestreichen Sie die Oberfläche der Masse damit, dann bestreuen Sie alles mit Zucker.
Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 200° für fünfzehn Minuten.
Nehmen Sie es heraus und schneiden Sie es in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben, legen Sie die Scheiben auf die breitere Seite wieder auf das mit Backpapier ausgelegte Blech und backen Sie Ihre süßen Klammern für weitere fünf Minuten bei gleicher Temperatur, bis sie goldbraun sind.
Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie servieren oder in einem luftdichten Glas oder einer Blechdose aufbewahren.
Hinweise
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