Zubereitung des Blätterteig-Käsekuchens mit Zitrone

• Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Topf mit der Zitronenschale.
  In einem anderen Topf, abseits der Hitze, mischen Sie die Eigelbe mit zwei Esslöffeln Zucker, bis eine homogene Masse entsteht.
  Fügen Sie auch zwei Esslöffel Mehl hinzu.
  Gießen Sie die heiße, gefilterte Milch langsam dazu, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden, dann stellen Sie den Topf auf die Hitze und warten Sie, während Sie weiter rühren, bis die Creme eindickt.
  Schalten Sie aus, gießen Sie sie in einen großen Teller und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, die direkt auf die Oberfläche der Creme gedrückt wird.
  Lassen Sie sie abkühlen, dann stellen Sie sie in den Kühlschrank, damit sie vollständig abkühlt.

• Wenn die Creme kalt ist, geben Sie sie in eine Schüssel mit dem Mascarpone und mischen Sie mit einem elektrischen Mixer, bis eine homogene Masse entsteht.
  Rollen Sie den Blätterteig aus und verteilen Sie die vorbereitete Creme auf der Hälfte davon, glätten Sie sie und halten Sie sich ein paar Zentimeter von den Rändern entfernt.
  Falten Sie den nicht gefüllten Teil des Blätterteigs über den gefüllten und verschließen Sie die Ränder, indem Sie sie mit den Zinken einer Gabel andrücken.
  Mit der stumpfen Seite eines Messers zeichnen Sie ein Gitter auf den Blätterteig, indem Sie fest andrücken, um ihn in Rechtecke oder Quadrate zu teilen, ohne ihn jedoch zu schneiden.

• Streuen Sie den Esslöffel Zucker, der in den angegebenen Zutaten übrig bleibt, auf die Oberfläche des Kuchens.
  Backen Sie im vorgeheizten Umluftofen bei 180° für etwa zwanzig Minuten, bis er goldbraun ist.
  Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn abkühlen und servieren Sie Ihren Blätterteig-Käsekuchen mit Zitrone in Stücken, indem Sie ihn entlang der vor dem Backen gezeichneten Linien schneiden.

  Chez Bibia