Die Kartoffelbällchen in Soße oder „Cocule“ sind ein typisches Gericht aus dem Salento in Apulien, einfach zuzubereiten und sehr lecker.
Es handelt sich um Bällchen aus Kartoffeln und wenigen anderen einfachen Zutaten, ohne Mehl oder Brot, gekocht in einer einfachen Tomaten-Basilikum-Soße, weich und voller Geschmack, perfekt für alle Gelegenheiten.
Lesen Sie, wie man die Kartoffelbällchen in Soße oder Cocule mit dem einfachen Rezept zubereitet, das Sie unten finden, wie immer, gleich nach dem Foto 😉
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Eier
- 150 g Pecorino (gerieben)
- 500 g Tomatenpassata
- 1 Zwiebel
- Basilikum
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung der Kartoffelbällchen in Soße
Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein.
Erhitzen Sie etwas Olivenöl extra vergine in einem Topf, braten Sie die gehackte Zwiebel darin an und geben Sie dann die Tomatenpassata hinzu.
Mit Salz abschmecken und bei niedriger Hitze fünfzehn Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.Fügen Sie einige Basilikumblätter hinzu, schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie die Soße beiseite.
Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie mit der Schale in reichlich gesalzenem Wasser etwa eine halbe Stunde nach dem Aufkochen, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
Abgießen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken, das Püree in eine Schüssel geben.Fügen Sie die Eier, den geriebenen Käse, Salz und Pfeffer hinzu und kneten Sie gründlich.
Mit feuchten Händen formen Sie Bällchen aus der Masse in der Größe einer Walnuss, bis der Teig aufgebraucht ist.
Geben Sie einen Schöpflöffel der vorbereiteten Soße in eine Auflaufform und legen Sie die Bällchen darauf, ohne sie zu überlappen.
Mit der restlichen Soße bedecken und im vorgeheizten statischen Ofen bei 200° für fünfundzwanzig Minuten backen.
Herausnehmen, abkühlen lassen und Ihre Kartoffelbällchen in Soße servieren.
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