Die Karottenspaghetti sind ein einfaches und vielseitiges Gericht, das man auf tausend verschiedene Arten zubereiten und mit ebenso vielen Saucen servieren kann.
Um Gemüsespaghetti herzustellen, benötigt man einen Spiralschneider, ein Gerät, das Karotten in Spaghetti verwandeln kann. Viele Jahre habe ich einen manuellen Anspitzer benutzt, aber seit einiger Zeit verwende ich einen elektrischen, der die Arbeit erleichtert.
Das Schöne an Gemüsespaghetti, aus Zucchini und Karotten, ist, dass sie roh verzehrt werden können, wie ein einfacher Salat, oder angebraten. So werden sie je nach Zubereitung und Würzung zu einem Aperitif, einem Hauptgericht oder einer Beilage. In jedem Fall sind die Karottenspaghetti ein gesundes, unterhaltsames und modernes Gericht.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: International
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 103,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,14 (g) davon Zucker 12,04 (g)
- Proteine 2,37 (g)
- Fett 0,60 (g) davon gesättigt 0,09 (g)davon ungesättigt 0,33 (g)
- Fasern 7,14 (g)
- Natrium 172,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Nur für die Gemüsespaghetti
- 1 kg Karotten (frisch und knackig)
- Ein halber Zitrone (ausgepresst)
Werkzeuge
Um elastische und knackige Spaghetti zu erhalten, benötigt man einen Spiralschneider.
Es gibt viele Arten auf dem Markt, und die Preise variieren stark. Der manuelle Spiralschneider ist ein einfacher Anspitzer, mehr oder weniger effizient, und wir müssen die Karotten einzeln drehen, bis sie in viele Spaghetti verwandelt sind. Um den manuellen Anspitzer zu benutzen, ist es sehr wichtig, die Karotten gründlich zu trocknen, damit sie nicht verrutschen, während wir sie gegen die Klinge drehen. Außerdem sollte man nicht zu viel Druck ausüben, um zu vermeiden, dass das Plastik des Anspitzers bricht.
Der elektrische Spiralschneider hingegen hat einen eigenen Motor und arbeitet ohne Anstrengung unsererseits, wie alle Küchengeräte. Ich habe zwei verschiedene manuelle Anspitzer, die ich verwende, wenn ich die Spaghetti nur für mich zubereite. Aber mein Stabmixer hat einen Spiralisierer-Aufsatz, den ich oft benutze und empfehle. Ich empfehle jedoch, nicht entmutigt zu sein, wenn unsere Spaghetti beim ersten Mal nicht perfekt sind. Man muss lernen, die Karotten präzise zu schneiden, ohne schiefe Schnitte zu machen, den Druck und die Geschwindigkeit des Mixers zu dosieren und schließlich ausreichend große Karotten zu wählen. Mit Übung werden die Ergebnisse erstaunlich sein.
- 1 Spiralschneider manuell
Wie man Karottenspaghetti zubereitet und würzt
Besorgen wir uns frische und knackige Karotten und reinigen sie sorgfältig mit einem Schälmesser. Dann schneiden wir sie mit dem Spiralschneider und verwandeln sie in viele Spaghetti. Je nach unserer Fähigkeit erhalten wir mehr oder weniger lange Locken, und am Ende haben wir auf dem Arbeitstisch einen Haufen Abfall: Karottenenden und viele kleine Zylinder, die die Spiralschneider neben den Spaghetti zurückgeben. Nichts wird natürlich weggeworfen, denn die Karottenabfälle, mit der Zugabe von einer Kartoffel und einer Schalotte, verwandeln sich zum Beispiel in eine ausgezeichnete Suppe: Passatelli mit Schwarzkohl und Karottencreme.
Einmal fertig, können die Karottenspaghetti roh oder gekocht verzehrt werden. Wenn wir uns entscheiden, sie roh zu essen, empfehle ich sie mindestens zehn Minuten in Wasser (mit Zitronensaft angesäuert) und Eis zu legen. Dies macht die Karottenspaghetti wirklich knackig und frisch.
Wenn wir uns jedoch für das Kochen entscheiden, empfehle ich ein schnelles Anbraten: sehr heiße Pfanne, ein Schuss Öl, eine Prise Salz und nicht mehr als fünf Minuten kochen, um warme, aber dennoch feste und knackige Spaghetti zu erhalten.
Die Karottenspaghetti, ob gekocht oder roh, können auf verschiedene Arten gewürzt werden.
Die Karottenspaghetti sind auch nur mit Öl und Zitrone gewürzt lecker, aber…
⁕ Karottensalat mit Haselnusskrokant: eine moderne und elegante Art, Karottenspaghetti zu präsentieren
⁕ Hausgemachte Mayonnaise – einfaches Rezept: das Grundrezept kann mit Curry, Kurkuma, Knoblauch oder Limette bereichert werden, um viele verschiedene Saucen zu erhalten.
⁕ Bunte Aufstriche: viele Ideen für kalte, bunte Saucen, mit denen wir unsere Spaghetti kombinieren können
⁕ Genueser Pesto
⁕ Auberginen-Pistazien-Pesto
⁕ Orientalischer Hummus: sowohl aus Kichererbsen als auch aus Bohnen
⁕ Walnusssoße von der ligurischen Riviera: wir sollten jedoch daran denken, ein paar Esslöffel warmes Wasser hinzuzufügen, um die Soße flüssig zu machen. Eine Prise Käse schadet nicht…
⁕ Artischockenstängelpâté: ein No-Waste-Würzung für den Winter
⁕ Pesto mit Brokkolistängeln: eine perfekte Kombination
⁕ Püree aus Bohnen und Zichorie: in den Abschlussnoten erfahren Sie, dass das restliche Bohnenpüree, wenn es mit warmem Wasser und Öl verlängert wird, eine perfekte Würzung für die Spaghetti ist. Auch diese werden hervorragend schmecken, besonders mit einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer.
Die Geheimnisse der Königin
Karottenspaghetti sind eine ausgezeichnete Alternative zu Hauptgerichten und ermöglichen es mir seit Jahren, Gewicht und Kalorien im Blick zu behalten. Vor allem machen sie mich glücklich (oder weniger unglücklich…) in Zeiten, in denen ich mir keinen Teller traditionelle Spaghetti leisten kann.
Das ist nicht wenig!
Das ist nicht wenig!
Das ist nicht wenig!
Weißt du, wo du mich findest?
Kehre zurück zur HOME um mich besser kennenzulernen, indem du Wer ich bin liest, entdecke die Vegetarische Gerichte, die Ligurischen Rezepte, und all die guten Dinge, die die Königin in der Küche zubereitet.
Folge mir auf Facebook, auf Instagram, und ab sofort auch auf Telegram: du wirst sehen, dass dir nie wieder die Ideen für das Abendessen ausgehen!
Hinweis: Diese Rezept enthält Affiliate-Links.
