Gebackener Pfirsich-Käsekuchen mit einem Mürbeteigboden und einem weichen, köstlichen Kern aus Käse und Nektarine.
Für dieses Rezept wird eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm benötigt. Aber Sie können auch eine etwas größere verwenden, da die Füllung auch eine etwas größere Basis gut ausfüllt.
Mein Tipp ist es, die Form mit Backpapier auszukleiden und das Papier dann knapp über den Rand hinauszuschneiden.
Denn angesichts der Fülle der Füllung besteht so nicht die Gefahr, dass sie an den Wänden der Form klebt.
Ich hatte einen zuvor vorbereiteten und eingefrorenen Mürbeteig, aber Sie können Ihre bevorzugte Basis machen oder einen gefrorenen Mürbeteig kaufen und im Kühlschrank auftauen lassen.
In diesem Fall achten Sie jedoch auf die Zubereitungszeiten.
Hier unten lasse ich Ihnen einige Rezepte mit Pfirsichen, aus denen Sie Inspiration schöpfen können.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Form von 20 cm
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 150 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Prise feines Salz
- 200 g Nektarinen (ohne Kern wiegen)
- 175 g Frischkäse (ich habe einen käsekuchengeeigneten Käse verwendet, aber Sie können den klassischen verwenden)
- 50 g Vanille-Puderzucker
- 2 Eier
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Teigbrett
- Backpapier
- 1 Nudelholz
- 1 Form
- 1 Schüssel
- Elektrisches Rührgerät
- 1 Messer
- 1 Geschirrtuch
Schritte
Um den gebackenen Pfirsich-Käsekuchen herzustellen, bereiten wir zuerst den Mürbeteig vor.
In den Mixerbecher geben wir die kalte Butter aus dem Kühlschrank mit dem Zucker und mixen, bis wir die Sandstruktur erhalten.
Wir legen es auf das Teigbrett und fügen das Mehl und das Eigelb mit dem ganzen Ei hinzu.
Wir fügen die Prise feines Salz hinzu und kneten, bis wir eine glatte und homogene Kugel erhalten, die wir mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach dieser Zeit nehmen wir den Teig wieder und rollen ihn direkt auf dem Backpapier zu einer Basis von etwa 1 cm Dicke aus.
Wir schneiden die Basis zu, die wir für den Käsekuchen benötigen, einschließlich der Ränder, die mindestens 4 cm hoch sein müssen.
Wir legen die Basis mit dem Backpapier in die Form.
Wir stechen sie mit einer Gabel ein und lassen sie im Kühlschrank ruhen.
In der Schüssel vermengen wir den Frischkäse mit den Eiern, dem Puderzucker und bearbeiten mit dem elektrischen Rührgerät, bis eine glatte Creme entsteht.
Wir waschen, trocknen die Pfirsiche und entfernen den Stiel und den Kern der Pfirsiche.
Wir schneiden sie in kleine Stücke und fügen sie mit einem Spatel der Mischung hinzu.
Wir gießen auf die Basis und glätten.
Keine Angst, wenn der Teig über die Ränder hinausgeht, da er beim Backen fest wird.
Wir backen im vorgeheizten Umluftofen bei 180° für 35 Minuten oder bis die Oberfläche fest und goldbraun ist.
Wir nehmen aus dem Ofen und lassen es gut abkühlen, bevor wir schneiden.
