Die pikante Pastiera ist eine leckere herzhafte Torte auf der Basis von Weizen und Ricotta, die einfach zuzubereiten ist.
Es handelt sich um die herzhafte Version der berühmten neapolitanischen Pastiera, dem typischen Ostergebäck (und nicht nur). Es handelt sich um eine Mürbeteigtorte, gefüllt mit einer Mischung aus Weizen, Ricotta, Eiern und Aromen. Die herzhafte Version ist ein rustikales Gericht, das als Vorspeise oder Hauptgericht zu Ostern oder am Ostermontag serviert wird.
Lesen Sie, wie man die pikante Pastiera mit dem einfachen Rezept zubereitet, das Sie unten finden, wie gewohnt direkt nach dem Foto 😉
Vielleicht interessieren Sie sich auch für die folgenden Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für die pikante Pastiera
- 300 g 00 Mehl
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 150 g Butter
- 2 Eier (mittelgroß)
- Salz
- 200 g gekochter Weizen
- 100 g Milch
- Butter
- 250 g Ricotta
- 2 Eier
- 25 g Parmesan (gerieben)
- Salz
- 120 g neapolitanische Salami (oder gemischte Wurstwaren nach Geschmack)
- 120 g Provolone (oder Caciocavallo)
Zubereitung der pikanten Pastiera
Bereiten Sie den Boden vor.
In einer großen Schüssel das Mehl und den geriebenen Käse mit einer Prise Salz mischen.
Die weiche Butter in Stückchen hinzufügen und kneten, bis eine krümelige Mischung entsteht.
Die Eier hinzufügen und kräftig kneten, bis der Teig glatt und homogen ist.
Einen Teigklumpen formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens fünfzehn Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.In der Zwischenzeit den gekochten Weizen in einen Topf mit der Milch und einem Stückchen Butter geben. Rühren und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten kochen lassen, bis die Milch aufgesogen ist und eine cremige Mischung entstanden ist.
Ausschalten und abkühlen lassen.
Die Salami und den Provolone in Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel die gut abgetropfte Ricotta mit dem geriebenen Parmesan, den Eiern und einer Prise Salz zu einer homogenen Creme verarbeiten.
Die Weizencreme hinzufügen, mischen und die Salami- und Provolone-Würfel hinzufügen, dabei weiter mischen, bis die Mischung homogen ist.Eine Springform mit 22 – 24 cm Durchmesser einfetten und bemehlen.
Den Basis-Teig herausnehmen und zwei Drittel davon zu einer dünnen Scheibe ausrollen, die groß genug ist, um den Boden und die Seiten der Form zu bedecken.
Den Boden in die Form legen und die Ränder ausgleichen, den Überschuss abschneiden.
Mit einer Gabel den Boden einstechen und dann die Ricotta-Weizen-Wurst-Mischung einfüllen und glattstreichen.
Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden, um die Oberfläche der pikanten Pastiera zu dekorieren, dann gitterförmig anordnen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa vierzig Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf eine Servierplatte gegeben und serviert wird.
Notizen
Wenn Sie immer über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben und kein einziges mehr verpassen möchten, folgen Sie mir auch auf meiner Facebook-Seite, die Sie direkt HIER finden.
Fragen und Antworten zur pikanten Pastiera
Wie wird sie aufbewahrt und wie lange?
Die pikante Pastiera wird gut abgedeckt unter einer Tortenglocke vier bis fünf Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt.
