Zubereitung der Kartoffeltorte mit Tomaten und Scamorza

• Wasche die Kirschtomaten und schneide sie in Hälften.
  Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Stücke und gib sie in einen Topf.
  Bedecke sie mit Wasser, stelle den Topf auf den Herd und lasse die Kartoffeln etwa zehn Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens kochen.
  Gieße sie ab, gib sie in eine Schüssel, zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer und lasse sie abkühlen.

• In der Zwischenzeit erhitze etwas Olivenöl extra vergine in einem kleinen Topf und lasse die Kirschtomaten zehn bis fünfzehn Minuten darin kochen, mit einem Deckel abgedeckt, gelegentlich umrührend und zerdrücke sie, sobald sie weich werden. Füge etwas Oregano hinzu, salze, rühre um und schalte den Herd aus.
  Wenn das Kartoffelpüree lauwarm ist, füge den geriebenen Käse, 30 g Semmelbrösel, das Ei, den gehackten Knoblauch und eine Prise Salz hinzu und rühre gründlich um.

• Fette eine Tortenspringform von 22 – 24 cm Durchmesser ein und bestreue sie mit Semmelbröseln. Gib die Hälfte der Mischung mit verstreuten Löffeln hinein und glätte sie mit dem Rücken eines angefeuchteten Löffels, indem du sanft drückst, bis der Boden der Form vollständig bedeckt ist.
  Gieße die vorbereitete Tomatensauce darüber und bedecke die Sauce mit den sehr dünn geschnittenen Scamorza-Scheiben.
  Verteile den Rest der Kartoffelmischung auf der Scamorza immer löffelweise und glätte alles mit dem Rücken des angefeuchteten Löffels, indem du sanft drückst, bis eine gleichmäßige Schicht entsteht.

• Streue die Oberfläche deiner Kartoffeltorte mit Tomaten und Scamorza großzügig mit Semmelbröseln, ergänze mit etwas Olivenöl extra vergine und backe sie im bereits vorgeheizten Umluftofen bei 180° für etwa eine halbe Stunde, bis sie goldbraun ist.
  Nimm sie aus dem Ofen, lass sie etwas abkühlen und serviere sie.

  Chez Bibia